作者簡介
廖教賢師傅
擁有豐富的飲食業經驗,在本港及外地工作達30多年,曾於香港專業教育學院(酒店、服務及旅遊學系)擔任中菜廚藝導師,現擔任飲食顧問、烹飪中心導師及電視節目廚藝專家。
現為香港餐飲專業技師(國家職業資格)協會常務委員、英國環境衛生協會特許導師,並取得多個協會頒授之專業資格,包括:香港職業訓練局「過往資歷認可」評核員、廣東省勞動和社會保障部高級技師證書(中式烹調師)等,曾獲第五屆全國烹飪技術比賽團體比賽銀獎。
他掌廚之外,積極編撰食譜,曾出版多本烹飪書籍,如《大廚小宴》,並在本港多份報章及雜誌撰文,將入廚心得與讀者分享。
陳永瀚師傅
入行至今,先後在多間食肆任職,包括:西苑酒家、康蘭酒店(蘭苑)、榕樺閣、深井燒鵝海鮮酒家、海天皇宮、全旺海鮮酒家、利苑酒家、陶源酒家、翠園、翠玉軒(米芝蓮一星餐廳)、太平洋會等。近年,他經常參與編撰食譜,並擔任餐飲顧問公司及烹飪教室的導師,教授燒味製作的技巧。從事燒味行業至今二十多年,他曾在不同風格的食肆工作,累積了豐富的烹飪知識,他抱著與時並進、敢於創新的宗旨,以認真的烹飪作風,力求將每個程序更精益求精。