法式生活在我家：50道簡易歐陸料理 營造巴黎食尚浪漫

Mei Mei的法式生活－食物就是生活的感觸和延伸
法式生活和料理，重在小細節和小情趣

實用預備篇：進廚房前一定要知道的事！
好用的小工具，讓料理一下就上手
到底切片、切丁、切絲還是切塊？取決於你要煮什麼
善用新鮮香草，增加料理的獨特風味
法式醬汁好簡單，3分鐘就能完成的6種醬汁
吃什麼菜，該配什麼酒?
買回來的酒要怎麼存放？
想要事半功倍完成派對料理？不妨多利用半成品和調味料吧！

Part1  走！一同去野餐
酪梨通心粉沙拉
什錦水果佐巴沙米可醋與糖粉
奶油馬鈴薯泥佐紅酒醬汁
法式燻鴨胸三明治
番茄烤培根蛋蕈菇義大利麵
涼拌臘腸義大利麵

Part2  周末歡聚！戶外燒烤BBQ盛宴
辣味醃花枝佐蒔蘿
白酒酸豆烤白肉魚
鹽烤雞肉串佐越式泡菜絲
霜降豬佐檸檬鹽之花
香茅秘製醃牛小排
牛菲力丁佐香料熱奶油

Part3  Party Time！派對上的美味小點
狂歡三兄弟麵包抹醬
蘆筍佐黑橄欖鯷魚醬
越式春捲皮捲法式香草沙拉
香料烤番茄拌蠶豆佐香檳醋
帕馬火腿佐草莓鮮奶油
法式燻鴨胸片佐紅酒醋醃大蔥
焗烤黑橄欖雞肉丸串
鹹醃豬肉炒紅皮馬鈴薯
白蘭地巧克力馬德蓮
馬鈴薯七味粉餅乾

Part4  享受吧！一個人的美食
水波蛋佐包心萵苣沙拉
綠竹筍佐法式油醋醬
奇異果佐英式奶醬吐司
紅白蘿蔔濃湯
奶油番茄濃湯
牛肝菌菇白蘭地醬汁淋烤娃娃菜
煎豬排佐特製番茄小酸瓜醬汁
烤雞腿佐醬油奶油醬汁
油菜花義大利餃
南瓜馬鈴薯麵疙瘩
紙包奶油白酒烤蟹麵
南瓜慕斯淋椰奶
香蕉巧克力冰沙
熱巧克力蛋糕

Part5  正式聚會！經典歐陸菜
紅酒燉梨牛小排沙拉
白花椰菜濃湯佐明太子醬
秋栗濃湯佐巴沙米可醋
紅酒蘑菇洋蔥清湯
哈密瓜冷湯佐燻鴨胸片
香煎鴨胸片佐櫻桃醬汁
法式油封豬佐紫蘇梅鮮奶油
白酒蕈菇燉飯
紅燒雞肉里芋
藍莓乾燉豬排
雪利酒醬汁煎牛柳
燉番茄咖哩牛肉
蜂蜜紅豆蒙布朗
酪梨奶酪淋蜂蜜

序

　　台灣人真的是世界上數一數二認真的民族，雖然大家都說我們哪比的上日本，但活得比人家更鑽牛角尖，有什麼好比的？做事效率快、走路快、買東西快、下決定快，每個人都想辦法做得比別人更快更好，結果生活並沒有因此而更輕鬆，反而塞進了更多要做的事。

　　我是這樣的人，到現在還是這樣的人，但我打從心底不喜歡這樣的生活方式。在法國，沒有人「拚命」做事的，拚命只會讓自己活得沒趣，拚命只會讓自己做得更多，別人做得更少。一直反吞食自己時間，加速去滿足別人要求的人生，變得乏味、了無生趣。說這麼多，我好像也無力改變大家的生活（包括我自己，但我有在盡力修正，哈！）。總之，我是個「反頂尖」、「反完美」、「反奢華」的主義者。因此，我決定要為我的朋友們，提供一個全新放鬆，時光暫停的美好地方，這大概也是我唯一能做的。

　　想想看有多久，你沒有好好吃頓長時間的晚餐，配著美食喝幾杯酒，大家大聲的聊天，不用在意旁邊客人的眼光？有多久，你不用去想該點什麼菜，只要享受別人端上來的食物，然後專心的和同桌的人一起分享？有多久，你沒有時間可以停下來發個呆，就算空閒也老是非得找件事來做不可？很久了對吧！

　　我可以體會，曾經是工作狂和被完美主義上司逼著往前走的我，真的完全可以理解這種無法喘息的人生。有時候，我會很想念在法國時，簡單吃個麵包、喝杯酒、發著呆，就這樣望著窗外的生活；也很想念一道菜和一道菜之間有著20分鐘的等待時光，朋友們可以盡情的聊天，胃也可以安穩的消化。所以，這也是為什麼後來我開了「馬旦馬須法國館」，在這裡吃完5道菜加甜點，要花上2個半小時？為什麼要把燭光點得很暗、為什麼要提供「2杯」配餐的酒？為什麼有時我還會跑出來和客人聊天？不為什麼，只為了讓你，能停下來，暫時停下來，什麼煩惱也不想，吃吃喝喝、盡情的笑，盡情享受當下這一刻。

　　也許，我的法國菜不是頂尖，就只是家常菜的可口，環境也不是頂高級，服務生也不夠多，但是，我們沒有所謂法國餐廳的「ㄍ一ㄥ」和排場，客人進來之後也不會有不會點菜的心理負擔，我只願給你們一個全然放鬆的「美好相聚時光」。不管是和情人或是和一大桌朋友相聚，甚至是一個人，都可以在這裡，好好的放鬆一下。不要急，慢慢吃，菜沒上來時，歡迎你練習發呆，不一定要做些什麼，體會一下放空的感受，這是我的願望，而且希望一直執行下去，讓這裡慢慢的成為一張，吃完飯有療癒身心感受的餐桌。不斷追求完美和頂尖和有效率的生活，哪比得上這一刻快樂呢？你說是不是？而這本書，則是讓你能將這樣的生活感受帶回家裡，身體力行法式生活，為自己創造更多值得回憶的美好時光。

Mei Mei