主廚經典料理結合法式與中式的製作手法，特別選用澳洲無骨牛小排，顛覆傳統加入法國進口黑巧克力、香蕉及異國香料一同入菜，並搭配五香粉、櫻桃白蘭地和龍眼蜜調製成的叉燒醬進行醃製烘烤，中法合體的叉燒。