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內容簡介
這是一本關於黃豆應用在中醫、西醫、營養學、食物、美食（含各式各樣的好吃食譜）、美容養顏、減肥瘦身的經典實用書，更是饒富生活與歷史趣味的人文書。
令人驚奇的是，作者把黃豆為什麼能防治肝、肺、脾、腎等病，能延緩衰老，能防治癌症，能降低血壓、膽固醇、骨質疏鬆、減肥瘦身等的醫理、藥理，以及怎樣動手自己做的方法，都做了透徹詳盡的解說。
從來沒有一本黃豆的主題書，能如此中西古今合璧，把黃豆的好處與用處融合於一書之中。不論你是為健康、為抗老、為抗癌、為美容瘦身、或為燒幾道好吃的菜，你都能從書中找到理想的答案。
想想看，黃豆是所有食物中營養最豐富的食物，是全世界最受歡迎、最多人吃、最平民化，也是醫師和營養師最推薦的健康食品，我們豈不應該衷心感謝大地賜給我們這麼好的食物嗎？
本書特色
「要健康，吃黃豆！」現在全世界正掀起吃黃豆風潮！
1.黃豆是植物食物中對健康最有幫助的第一名食品。本書是第一本由中醫師所寫，涵蓋古今中西醫就黃豆在食用、藥用、美容、養生、減肥、瘦身、排毒等的醫理、藥理做最翔實的闡明，是一本有關黃豆廣泛應用的經典實用書。
2.作者是中醫師，出身豆腐世家，以傳承及發揚的使命感沉潛專研黃豆，內容亦不失懷舊，也是一本有趣的人文書。
3.書中39道各式黃豆食譜和老師傅教製作豆腐和豆漿的自製法，附有圖文說明，更添本書實用價值。
4.一斤黃豆的蛋白質＝2斤豬肉＝3斤雞蛋＝12斤牛奶。我們對黃豆的了解與應用太少。
其實：
日本人因日常多吃黃豆製成的納豆、味噌而成為全世界最長壽的國家。
名伶梅蘭芳的養顏、排毒祕方是：黃豆。
自由基與衰老關係理論之父哈曼博士?：吃黃豆可延緩衰老、防治各種癌症、降低血壓、膽固醇和骨質疏鬆。
黃豆好處多多。《黃豆與健康》作者梅西納博士說：「如果不經常吃黃豆，那麼患癌症的危險機會會成倍數增加。」
令人驚奇的是，作者把黃豆為什麼能防治肝、肺、脾、腎等病，能延緩衰老，能防治癌症，能降低血壓、膽固醇、骨質疏鬆、減肥瘦身等的醫理、藥理，以及怎樣動手自己做的方法，都做了透徹詳盡的解說。
從來沒有一本黃豆的主題書，能如此中西古今合璧，把黃豆的好處與用處融合於一書之中。不論你是為健康、為抗老、為抗癌、為美容瘦身、或為燒幾道好吃的菜，你都能從書中找到理想的答案。
想想看，黃豆是所有食物中營養最豐富的食物，是全世界最受歡迎、最多人吃、最平民化，也是醫師和營養師最推薦的健康食品，我們豈不應該衷心感謝大地賜給我們這麼好的食物嗎？
本書特色
「要健康，吃黃豆！」現在全世界正掀起吃黃豆風潮！
1.黃豆是植物食物中對健康最有幫助的第一名食品。本書是第一本由中醫師所寫，涵蓋古今中西醫就黃豆在食用、藥用、美容、養生、減肥、瘦身、排毒等的醫理、藥理做最翔實的闡明，是一本有關黃豆廣泛應用的經典實用書。
2.作者是中醫師，出身豆腐世家，以傳承及發揚的使命感沉潛專研黃豆，內容亦不失懷舊，也是一本有趣的人文書。
3.書中39道各式黃豆食譜和老師傅教製作豆腐和豆漿的自製法，附有圖文說明，更添本書實用價值。
4.一斤黃豆的蛋白質＝2斤豬肉＝3斤雞蛋＝12斤牛奶。我們對黃豆的了解與應用太少。
其實：
日本人因日常多吃黃豆製成的納豆、味噌而成為全世界最長壽的國家。
名伶梅蘭芳的養顏、排毒祕方是：黃豆。
自由基與衰老關係理論之父哈曼博士?：吃黃豆可延緩衰老、防治各種癌症、降低血壓、膽固醇和骨質疏鬆。
黃豆好處多多。《黃豆與健康》作者梅西納博士說：「如果不經常吃黃豆，那麼患癌症的危險機會會成倍數增加。」
目錄
自序002
chapter 1
不可思議的黃豆010
東方民族吃黃豆012
中醫看黃豆021
西醫看黃豆028
解讀黃豆的健康密碼030
解讀黃豆的瘦身密碼040
解讀黃豆的美容密碼048
chapter 2
黃豆家族大集合056
風靡全球的豆漿058
比肉更美味的豆腐064
豆渣是排毒大功臣070
幼咪咪的豆花072
營養百分百的豆皮074
變化萬千的豆干076
天然調味料之王 - 味噌078
血管清道夫 - 納豆082
中國起司 - 豆腐乳和臭豆腐083
chapter 3
黃豆應用的技術0
chapter 1
不可思議的黃豆010
東方民族吃黃豆012
中醫看黃豆021
西醫看黃豆028
解讀黃豆的健康密碼030
解讀黃豆的瘦身密碼040
解讀黃豆的美容密碼048
chapter 2
黃豆家族大集合056
風靡全球的豆漿058
比肉更美味的豆腐064
豆渣是排毒大功臣070
幼咪咪的豆花072
營養百分百的豆皮074
變化萬千的豆干076
天然調味料之王 - 味噌078
血管清道夫 - 納豆082
中國起司 - 豆腐乳和臭豆腐083
chapter 3
黃豆應用的技術0
序／導讀
醫者心，黃豆情
說來有趣，我本來不是學醫的。大學唸中興園藝系，每個學生都分配有一畦田，我的田通常下場就是作物不知去向，雜草卻很多。我認為這樣下去不行，於是改弦更張轉考學士後醫學系。因為我覺得照顧人，和人接觸應該是有趣多了。
我什麼閒書都讀，什麼東西都喜歡摸，在中醫世界裡，我可以說是悠遊自在。因為中醫是一門整合性的學問，探討的是「人」而不是「病」，正適合我這種帶點雞婆又愛管閒事的個性。
從醫學看 黃豆渾身是寶
開業之後，每天門診少不了望聞問切。或許是中國人食補的觀念根深
說來有趣，我本來不是學醫的。大學唸中興園藝系，每個學生都分配有一畦田，我的田通常下場就是作物不知去向，雜草卻很多。我認為這樣下去不行，於是改弦更張轉考學士後醫學系。因為我覺得照顧人，和人接觸應該是有趣多了。
我什麼閒書都讀，什麼東西都喜歡摸，在中醫世界裡，我可以說是悠遊自在。因為中醫是一門整合性的學問，探討的是「人」而不是「病」，正適合我這種帶點雞婆又愛管閒事的個性。
從醫學看 黃豆渾身是寶
開業之後，每天門診少不了望聞問切。或許是中國人食補的觀念根深
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