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內容簡介
暢銷200萬冊《不生病生活》：果汁篇登場！
坊間唯一由新谷弘實親自教你打果汁
明天起早餐改喝蔬果汁，身體就會出現驚人改變！5天後，目視看得出，瘦了！10天後，腸道乾乾淨淨；3個月後，變成強健體質！從現在開始喝，喝多久就能活多久！
【蔬果汁三大妙用，連醫學博士都提倡每早飲用】
1.充分補充酵素
「酵素」是我們體內進行消化與代謝作用時，不可或缺的一種物質。據說人體內有五千多種酵素，每一種都有不同的作用，澱粉(酉每)負責分解糖分，蛋白(酉每)則可分解蛋白質。當細胞在能量代謝、修復內臟、排出細胞內的老廢物質時，也需要酵素。而「生鮮蔬果」可以在不破壞食物本身營養素的狀態下，快速攝取酵素！
2. 改善腸道環境
當腸子累積許多老廢物質，疲憊不堪的時候。就算吃很多營養的東西，身體也無法吸收。生鮮蔬果中的維生素、礦物質、食物纖維能夠幫助排毒，早上起來喝一杯蔬果汁，可以幫助排出宿便，改善腸道環境，保持順暢的新陳代謝！
3. 有效攝取植生素
植生素是天然的化學物質，是構成植物的鮮艷色彩、香氣、辣味、澀味的成分。這是自然界的植物為了抵禦外敵，自行合成的成分，具有強大的抗氧化作用。攝取植生素可以幫助防止細胞氧化，使免疫細胞活化，有絕佳抗癌效果。
比起市面昂貴的保健品，當季的新鮮蔬果不但便宜，更有充分的營養成分，可說是大自然賜給人們的禮物。本書收錄百款以上的蔬果汁，從養身到養顏共有113種。分別為：
依水果養份製作50道果汁
選出製作含大量酵素的生鮮蔬果汁時，容易取得而且健康效果較高的食材。同時介紹可以發揮其營養素健康效果的食譜。
針對不舒服症狀的45杯果汁
抗癌、預防高血壓、促進排便……幫助提昇免疫力，培養健康體質。此外還收錄改善失眠、疲勞、肩頸痠痛等各種文明病的配方。
讓妳變瘦變美的18杯果汁
奇異果與葡萄柚含有豐富的維生素C可以防止黑色素沈澱，蘋果與蕃茄能降低膽固醇……幫助調理賀爾蒙，痘痘不見，肌膚回春5~10歲。特別介紹讓人變漂亮的營養素，回應每位女性讀者想變漂亮的期望。
從今天開始，每早一杯高酵蔬果汁，打造出連腸胃科醫生都說讚的體內環境吧！
【體內酵素自我檢測】
□ 經常感冒
□ 長期便秘或腹瀉
□ 胸口灼熱、胃脹、經常打嗝
□ 手腳容易冰冷
□ 肩膀僵硬或水腫
□ 皮膚粗糙，容易冒痘痘
□ 斑點和小細紋變多了
□ 掉髮越來越嚴重
□ 眼睛疲勞、視力模糊
□ 休息很久還是很累
□ 沒有幹勁
□ 集中力不佳，容易煩躁
□ 常常覺得心情低落
□ 過敏或異位性皮膚炎
以上症狀若超過三項，就是體內酵素減少的危險訊號！
請開始每早喝一杯蔬果汁
坊間唯一由新谷弘實親自教你打果汁
明天起早餐改喝蔬果汁，身體就會出現驚人改變！5天後，目視看得出，瘦了！10天後，腸道乾乾淨淨；3個月後，變成強健體質！從現在開始喝，喝多久就能活多久！
【蔬果汁三大妙用，連醫學博士都提倡每早飲用】
1.充分補充酵素
「酵素」是我們體內進行消化與代謝作用時，不可或缺的一種物質。據說人體內有五千多種酵素，每一種都有不同的作用，澱粉(酉每)負責分解糖分，蛋白(酉每)則可分解蛋白質。當細胞在能量代謝、修復內臟、排出細胞內的老廢物質時，也需要酵素。而「生鮮蔬果」可以在不破壞食物本身營養素的狀態下，快速攝取酵素！
2. 改善腸道環境
當腸子累積許多老廢物質，疲憊不堪的時候。就算吃很多營養的東西，身體也無法吸收。生鮮蔬果中的維生素、礦物質、食物纖維能夠幫助排毒，早上起來喝一杯蔬果汁，可以幫助排出宿便，改善腸道環境，保持順暢的新陳代謝！
3. 有效攝取植生素
植生素是天然的化學物質，是構成植物的鮮艷色彩、香氣、辣味、澀味的成分。這是自然界的植物為了抵禦外敵，自行合成的成分，具有強大的抗氧化作用。攝取植生素可以幫助防止細胞氧化，使免疫細胞活化，有絕佳抗癌效果。
比起市面昂貴的保健品，當季的新鮮蔬果不但便宜，更有充分的營養成分，可說是大自然賜給人們的禮物。本書收錄百款以上的蔬果汁，從養身到養顏共有113種。分別為：
依水果養份製作50道果汁
選出製作含大量酵素的生鮮蔬果汁時，容易取得而且健康效果較高的食材。同時介紹可以發揮其營養素健康效果的食譜。
針對不舒服症狀的45杯果汁
抗癌、預防高血壓、促進排便……幫助提昇免疫力，培養健康體質。此外還收錄改善失眠、疲勞、肩頸痠痛等各種文明病的配方。
讓妳變瘦變美的18杯果汁
奇異果與葡萄柚含有豐富的維生素C可以防止黑色素沈澱，蘋果與蕃茄能降低膽固醇……幫助調理賀爾蒙，痘痘不見，肌膚回春5~10歲。特別介紹讓人變漂亮的營養素，回應每位女性讀者想變漂亮的期望。
從今天開始，每早一杯高酵蔬果汁，打造出連腸胃科醫生都說讚的體內環境吧！
【體內酵素自我檢測】
□ 經常感冒
□ 長期便秘或腹瀉
□ 胸口灼熱、胃脹、經常打嗝
□ 手腳容易冰冷
□ 肩膀僵硬或水腫
□ 皮膚粗糙，容易冒痘痘
□ 斑點和小細紋變多了
□ 掉髮越來越嚴重
□ 眼睛疲勞、視力模糊
□ 休息很久還是很累
□ 沒有幹勁
□ 集中力不佳，容易煩躁
□ 常常覺得心情低落
□ 過敏或異位性皮膚炎
以上症狀若超過三項，就是體內酵素減少的危險訊號！
請開始每早喝一杯蔬果汁
目錄
前言 健康與美容不可或缺的酵素4
Part1 開始酵素蔬果汁生活吧！
生鮮蔬果含有大量酵素 8
酵素的健康效果 10
有助於酵素功用的「輔(酉每)」 11
生鮮蔬果讓腸道健康 12
好的腸道環境促成的健康效果 13
熱門營養素----植生素 14
主要的植生素 15
晨間一杯蔬果汁讓你更健康 16
適合晨間酵素蔬果汁的族群 18
飲用含大量酵素的鮮蔬果汁的好處！ 19
製作晨間蔬果汁的重點 20
推薦製作大量酵素蔬果汁的工具 21
蔬菜與水果的事前準備重點 22
Part2 依食材營養成分分類的50道蔬果汁食譜
蘋果 24
柳橙28
葡萄柚 32
奇異果 36
鳳梨 40
蕃茄 44
胡蘿蔔 48
小松菜 52
高麗菜 56
芹菜 60
Part3 有益身體健康的45道蔬果汁食譜
提昇免疫力
青花椰菜苗&蘋果蔬果汁 66
蘋果&山茼蒿蔬果汁 67
紫高麗菜&藍莓&葡萄柚蔬果汁 67
消除便秘
芹菜&菠菜&胡蘿蔔&蘋果蔬果汁 68
香蕉&鳳梨&高麗菜&豆漿蔬果汁 69
白花椰菜&高麗菜&蘋果蔬果汁 69
改善虛寒體質
蘋果&檸檬&薑片蔬果汁 70
柳橙&彩椒&蕪菁蔬果汁 71
蘋果&菠菜&茗荷蔬果汁 71
預防生活習慣病
茄子&葡萄蔬果汁 72
甘夏橘&玉米蔬果汁 73
蘋果&高麗菜&青花椰菜蔬果汁 73
抗癌效果
蘋果&高麗菜&埃及國王菜蔬果汁 74
葡萄柚&白蘿蔔&鴨兒芹蔬果汁 75
青花椰菜&胡蘿蔔&蘋果&荷蘭芹蔬果汁 75
促進血流順暢
柳橙&新洋蔥蔬果汁 76
紅椒&鳳梨蔬果汁 77
蕃茄&柳橙&羅勒蔬果汁 77
預防高血壓
山茼蒿&蕃茄&蘋果蔬果汁 78
綠蘆筍&柳橙&奇異果蔬果汁 79
明日葉&蘋果&鳳梨蔬果汁 79
防預骨質疏鬆
青江菜&奇異果&葡萄柚蔬果汁 80
蘋果&小松菜&豆漿蔬果汁 81
蕪菁葉&橘子蔬果汁 81
紓壓效果
蘋果&水芹&高麗菜&芹菜蔬果汁 82
紅葡萄柚&白蘿蔔&薄荷蔬果汁 83
白蘿蔔菜苗&小松菜&鳳梨蔬果汁 83
過敏症狀
柳橙&蓮藕蔬果汁 84
新洋蔥&胡蘿蔔&蘋果蔬果汁 85
紅葡萄柚&白蘿蔔&青紫蘇蔬果汁 85
恢復疲勞
苦瓜&蘋果&高麗菜蔬果汁 86
小松菜&葡萄柚蔬果汁 87
葡萄&葡萄柚蔬果汁 87
改善腸道環境
木瓜&鳳梨蔬果汁 88
蘋果&高麗菜&白蘿蔔蔬果汁 89
胡蘿蔔&甜酒&豆漿蔬菜汁 89
解決睡眠不足
蘋果&鴨兒芹&青花椰菜蔬果汁 90
胡蘿蔔&芹菜&青紫蘇蔬果汁 91
蘋果&萵苣&荷蘭芹蔬果汁 91
消除肩頸僵硬
胡蘿蔔&蘋果&葡萄乾蔬果汁 92
山茼蒿&白菜&葡萄&葡萄柚蔬果汁 93
蘋果&鳳梨&青紫蘇&薑片蔬果汁 93
舒緩眼睛疲勞
草莓&葡萄&藍莓果汁 94
南瓜&胡蘿蔔&柳橙&豆漿蔬果汁 95
甜椒&小松菜&蕃茄蔬果汁 95
在美國引爆流行 富含酵素的蔬果汁&食品 96
Part4 讓你變美的18道蔬果汁食譜
瘦身
蘋果&白蘿蔔&萊姆蔬果汁 89
蕃茄&芹菜&小黃瓜蔬果汁 99
節瓜&鳳梨蔬果汁 99
美肌效果
酪梨&葡萄柚&奇異果汁 100
黃椒&鳳梨&豆漿蔬果汁 101
蕃茄&青江菜&柳橙蔬果汁 101
抗老化
紅椒&蕃茄&枸杞蔬果汁 102
酪梨&蘋果&豆漿果汁 103
青花椰菜苗&高麗菜&哈密瓜蔬果汁 103
消除水腫
冬瓜&葡萄柚&水菜蔬果汁 104
西瓜&蕃茄果汁 105
蘋果&小黃瓜&哈密瓜蔬果汁 105
調理荷爾蒙
無花果&桃子果汁 106
酪梨&木瓜&柳橙果汁 107
胡蘿蔔&蘋果&豆漿蔬果汁 107
解決掉髮困擾
胡蘿蔔&南瓜&橙椒&蘋果蔬果汁 108
草莓&甜酒果汁 109
菠菜&鳳梨&豆漿蔬果汁 109
結語 持續飲用改善體質 110
Part1 開始酵素蔬果汁生活吧！
生鮮蔬果含有大量酵素 8
酵素的健康效果 10
有助於酵素功用的「輔(酉每)」 11
生鮮蔬果讓腸道健康 12
好的腸道環境促成的健康效果 13
熱門營養素----植生素 14
主要的植生素 15
晨間一杯蔬果汁讓你更健康 16
適合晨間酵素蔬果汁的族群 18
飲用含大量酵素的鮮蔬果汁的好處！ 19
製作晨間蔬果汁的重點 20
推薦製作大量酵素蔬果汁的工具 21
蔬菜與水果的事前準備重點 22
Part2 依食材營養成分分類的50道蔬果汁食譜
蘋果 24
柳橙28
葡萄柚 32
奇異果 36
鳳梨 40
蕃茄 44
胡蘿蔔 48
小松菜 52
高麗菜 56
芹菜 60
Part3 有益身體健康的45道蔬果汁食譜
提昇免疫力
青花椰菜苗&蘋果蔬果汁 66
蘋果&山茼蒿蔬果汁 67
紫高麗菜&藍莓&葡萄柚蔬果汁 67
消除便秘
芹菜&菠菜&胡蘿蔔&蘋果蔬果汁 68
香蕉&鳳梨&高麗菜&豆漿蔬果汁 69
白花椰菜&高麗菜&蘋果蔬果汁 69
改善虛寒體質
蘋果&檸檬&薑片蔬果汁 70
柳橙&彩椒&蕪菁蔬果汁 71
蘋果&菠菜&茗荷蔬果汁 71
預防生活習慣病
茄子&葡萄蔬果汁 72
甘夏橘&玉米蔬果汁 73
蘋果&高麗菜&青花椰菜蔬果汁 73
抗癌效果
蘋果&高麗菜&埃及國王菜蔬果汁 74
葡萄柚&白蘿蔔&鴨兒芹蔬果汁 75
青花椰菜&胡蘿蔔&蘋果&荷蘭芹蔬果汁 75
促進血流順暢
柳橙&新洋蔥蔬果汁 76
紅椒&鳳梨蔬果汁 77
蕃茄&柳橙&羅勒蔬果汁 77
預防高血壓
山茼蒿&蕃茄&蘋果蔬果汁 78
綠蘆筍&柳橙&奇異果蔬果汁 79
明日葉&蘋果&鳳梨蔬果汁 79
防預骨質疏鬆
青江菜&奇異果&葡萄柚蔬果汁 80
蘋果&小松菜&豆漿蔬果汁 81
蕪菁葉&橘子蔬果汁 81
紓壓效果
蘋果&水芹&高麗菜&芹菜蔬果汁 82
紅葡萄柚&白蘿蔔&薄荷蔬果汁 83
白蘿蔔菜苗&小松菜&鳳梨蔬果汁 83
過敏症狀
柳橙&蓮藕蔬果汁 84
新洋蔥&胡蘿蔔&蘋果蔬果汁 85
紅葡萄柚&白蘿蔔&青紫蘇蔬果汁 85
恢復疲勞
苦瓜&蘋果&高麗菜蔬果汁 86
小松菜&葡萄柚蔬果汁 87
葡萄&葡萄柚蔬果汁 87
改善腸道環境
木瓜&鳳梨蔬果汁 88
蘋果&高麗菜&白蘿蔔蔬果汁 89
胡蘿蔔&甜酒&豆漿蔬菜汁 89
解決睡眠不足
蘋果&鴨兒芹&青花椰菜蔬果汁 90
胡蘿蔔&芹菜&青紫蘇蔬果汁 91
蘋果&萵苣&荷蘭芹蔬果汁 91
消除肩頸僵硬
胡蘿蔔&蘋果&葡萄乾蔬果汁 92
山茼蒿&白菜&葡萄&葡萄柚蔬果汁 93
蘋果&鳳梨&青紫蘇&薑片蔬果汁 93
舒緩眼睛疲勞
草莓&葡萄&藍莓果汁 94
南瓜&胡蘿蔔&柳橙&豆漿蔬果汁 95
甜椒&小松菜&蕃茄蔬果汁 95
在美國引爆流行 富含酵素的蔬果汁&食品 96
Part4 讓你變美的18道蔬果汁食譜
瘦身
蘋果&白蘿蔔&萊姆蔬果汁 89
蕃茄&芹菜&小黃瓜蔬果汁 99
節瓜&鳳梨蔬果汁 99
美肌效果
酪梨&葡萄柚&奇異果汁 100
黃椒&鳳梨&豆漿蔬果汁 101
蕃茄&青江菜&柳橙蔬果汁 101
抗老化
紅椒&蕃茄&枸杞蔬果汁 102
酪梨&蘋果&豆漿果汁 103
青花椰菜苗&高麗菜&哈密瓜蔬果汁 103
消除水腫
冬瓜&葡萄柚&水菜蔬果汁 104
西瓜&蕃茄果汁 105
蘋果&小黃瓜&哈密瓜蔬果汁 105
調理荷爾蒙
無花果&桃子果汁 106
酪梨&木瓜&柳橙果汁 107
胡蘿蔔&蘋果&豆漿蔬果汁 107
解決掉髮困擾
胡蘿蔔&南瓜&橙椒&蘋果蔬果汁 108
草莓&甜酒果汁 109
菠菜&鳳梨&豆漿蔬果汁 109
結語 持續飲用改善體質 110
序／導讀
序文
健康與美容不可或缺的酵素
我以胃腸內視鏡外科醫師的身份，診察過許多患者的腸胃。結果發現越健康的人，他們的胃與腸越乾淨，不健康的人，胃與腸自然不甚美觀。我比照面相，將腸胃的狀態稱之為「胃相」與「腸相」，我也得知它們的好與壞，取決於人的飲食生活。結果我發現擁有好的「胃相」與「腸相」的人，他們的飲食生活並不會消耗自己擁有的酵素。
在我們體內作用的酵素可以分為三大類。首先是我們體內合成的體內酵素，「代謝酵素」與「消化酵素」。「代謝酵素」是和細胞新陳代謝、排出老廢物質、免疫力等等生命活動有關的酵素。「消化酵素」是用來消化與吸收食物的酵素。據說體內酵素多達五千多種，不過數量有限，當酵素消失後，生命活動也會走向終點。
另一種在我們體內作用的酵素是「食物酵素」。這是生鮮食物含有的酵素，本身就具備消化的功效。擁有良好「胃相」與「腸相」的人，可以在不破壞「食物酵素」的情況下將它們送達體內，不會消耗體內的消化酵素，消化與吸收食物時，不會造成腸胃負擔。
想要保持美好的「胃相」與「腸相」，也就是過著健康的生活，一天當中至少要讓腸胃休息半天以上的時間。最有效的方法就是每天早上飲用以生鮮蔬果製成，充滿食物酵素的新鮮蔬果汁。本書著眼於蔬菜與水果的營養素，利用各種不同的搭配組合，提供有益健康的蔬果汁食譜。晨間來一杯蔬果汁，啟動一天的活力吧！
文/新谷弘實
健康與美容不可或缺的酵素
我以胃腸內視鏡外科醫師的身份，診察過許多患者的腸胃。結果發現越健康的人，他們的胃與腸越乾淨，不健康的人，胃與腸自然不甚美觀。我比照面相，將腸胃的狀態稱之為「胃相」與「腸相」，我也得知它們的好與壞，取決於人的飲食生活。結果我發現擁有好的「胃相」與「腸相」的人，他們的飲食生活並不會消耗自己擁有的酵素。
在我們體內作用的酵素可以分為三大類。首先是我們體內合成的體內酵素，「代謝酵素」與「消化酵素」。「代謝酵素」是和細胞新陳代謝、排出老廢物質、免疫力等等生命活動有關的酵素。「消化酵素」是用來消化與吸收食物的酵素。據說體內酵素多達五千多種，不過數量有限，當酵素消失後，生命活動也會走向終點。
另一種在我們體內作用的酵素是「食物酵素」。這是生鮮食物含有的酵素，本身就具備消化的功效。擁有良好「胃相」與「腸相」的人，可以在不破壞「食物酵素」的情況下將它們送達體內，不會消耗體內的消化酵素，消化與吸收食物時，不會造成腸胃負擔。
想要保持美好的「胃相」與「腸相」，也就是過著健康的生活，一天當中至少要讓腸胃休息半天以上的時間。最有效的方法就是每天早上飲用以生鮮蔬果製成，充滿食物酵素的新鮮蔬果汁。本書著眼於蔬菜與水果的營養素，利用各種不同的搭配組合，提供有益健康的蔬果汁食譜。晨間來一杯蔬果汁，啟動一天的活力吧！
文/新谷弘實
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