用起司做出香濃好料理

歌林Kolin 定時涼風大廈扇

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涼夏舒適節能提升冷扇效果!

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  • 分類:
    中文書飲食料理各國料理中式料理
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  • 作者: 坂優子 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 譯者:曾鑠惠
  • 出版社: 台灣東販 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2008/05/23

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內容簡介

將乳製品的美味凝縮成塊,香濃醇厚的起司,無論是切成小塊配上葡萄酒享用,還是刨成細絲加入料理中,讓其溶化成柔軟流動時熱騰騰地品嚐,都給人大大的滿足感。而這樣源自於西方的美食,除了用於一般人熟悉的蛋糕、比薩、焗烤料理外,還可以怎樣調理呢?
本書將起司分成「中硬‧硬質起司」、「白黴起司」、「新鮮起司」、「藍起司」、「羊奶起司」、「洗浸起司」六個篇章,分門別類介紹各種起司,並搭配各式食譜,其中穿插起司的分切法、葡萄酒以外的搭配飲品等迷你單元。如果您是起司新手,可以根據書中各起司的描述選擇您所喜歡、味道較為柔和的製品作簡單燉飯或香烤火腿吐司;如果您已是起司愛好者,一定也能讓您從中找到不一樣的絕妙新吃法。一起來享用起司料理的醍醐味吧!

目錄

將乳製品的美味凝縮成塊,香濃醇厚的起司,無論是切成小塊配上葡萄酒享用,還是刨成細絲加入料理中,讓其溶化成柔軟流動時熱騰騰地品嚐,都給人大大的滿足感。而這樣源自於西方的美食,除了用於一般人熟悉的蛋糕、比薩、焗烤料理外,還可以怎樣調理呢?
本書將起司分成「中硬‧硬質起司」、「白黴起司」、「新鮮起司」、「藍起司」、「羊奶起司」、「洗浸起司」六個篇章,分門別類介紹各種起司,並搭配各式食譜,其中穿插起司的分切法、葡萄酒以外的搭配飲品等迷你單元。如果您是起司新手,可以根據書中各起司的描述選擇您所喜歡、味道較為柔和的製品作簡單燉飯或香烤火腿吐司;如果您已是起司愛好者,一定也能讓您從中找到不一樣的絕妙新吃法。一起來享用起司料理的醍醐味吧!

Chapter 1
中硬‧硬質起司
帕梅善起司佐巴沙米可醋、佩科利諾羅馬諾起司佐蜂蜜、古達起司烤洋芋、索匹亞起司湯
香草煎烤羔羊排、凱薩沙拉&起司醬汁、香烤起司火腿吐司、古達起司焗烤咖哩、
威爾斯兔焗烤起司吐司、焗烤起司洋蔥湯、洛林鹹派、紫米帕梅善起司燉飯、番茄培根義大利麵
味噌醃古達起司、味噌起司烤飯糰
各式各樣的中硬‧硬質起司
將不同種類的起司混搭調配,美味加倍!
夸托羅混料比薩、風督起司鍋、培根蛋義大利麵、義大利千層麵

Chapter 2
白黴起司
卡蒙貝爾起司沾醬、卡蒙貝爾起司搭蘋果、炸餛飩佐莎莎醬、布利德蒙起司串、
巴拉卡起司拌櫛瓜沙拉、布利起司鯷魚三明治、布利德蒙起司煎蛋捲、菠菜培根迷你焗烤
各式各樣的白黴起司

Chapter 3
新鮮型起司
燻鮭魚貝果三明治、栗子貝果三明治、希臘鄉村風沙拉、卡布里沙拉、瑪格麗特比薩
卡特基起司搭油炸蔬菜、?漬花枝拌馬鈴薯及奶油起司、日式涼拌奶油起司
各式各樣的新鮮型起司

Chapter 4
羊奶起司
烤科坦起司沙拉、香草醃漬羊奶起司及甜彩椒、聖摩爾起司蘆筍培根捲、羊奶起司佐果醬
各式各樣的羊奶起司

Chapter 5
藍黴起司
世界三大藍黴起司佐蜂蜜、哥魯拱索拉起司搭白蘭地香煎蘋果、藍徽起司和麵包的組合搭配
洛克福起司佐葡萄乾麵包、丹那藍黴起司拌水煮蛋、核桃、紅蘿蔔沙拉
史蒂頓起司塔塔醬派、歌魯拱索拉義大利麵
各式各樣的藍黴起司

Chapter 6
洗滌式起司
莎波瓦焗烤、朋雷維克起司搭黑麥麵包、皮坦格洛起司烤香菇、荔枝塔雷吉歐起司串
焗烤亞費夏布里起司與鯷魚
各式各樣的洗滌式起司

詳細資料

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789861766263
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 80
    • 商品規格
    • 0
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

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