神奇米飯力量大
詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯
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內容簡介
米飯革命，一觸即發
華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡、Pizza、麵包逐漸取代米飯。但少了米飯我們並沒有更健康，反而飽受文明病所苦，如今健康意識抬頭，愈來愈多人發覺吃米飯的好處，一場米飯革命在餐桌悄悄展開。
本書特色
詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜，你將發現米飯不止可以飽足，它也可以養生、可以陪你上班，還可以增進親子或情侶間的情感，在老師的巧手下，多變的米更以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。
★李耀堂、呂哲維兩大名廚米飯料理秀創意
★一本顛覆想像讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典
★最豐富的米食魔法料理祕笈，讓你天天想吃飯
★人人皆可輕鬆上手製作米蛋糕、米餐包、米餅乾
目錄
02 序文1 李耀堂老師
03 序文2 呂哲維老師
米的生命密碼
10 呷飽沒？
11 米的種類與奧秘
12 你知道你吃的是什麼米嗎？
14 台灣米飯地圖
16 米的營養與價值
17 生米煮成熟飯
Part 1 米素食
22 焗烤南瓜飯
24松子翡翠飯
26 蛋皮香椿飯
28 紅麴蘿蔔飯
30 絲瓜鮮蔬捲
32 起司炸米飯
34 薑味堅果米香
36 紫米腐皮捲
Part 2 米養生
40 抹茶紅豆飯
42 棗香糙米飯
44 黃豆薏仁飯
46 雞酒十穀飯
48 芋香松子飯
50 紅麴鮮魚飯捲
52 金元寶
54 白心燴
Part 3 炒飯頪
58 黃金炒飯
60 避風塘炒飯
62 泰式綠咖哩炒飯
64 鮮奶芙蓉飯
66 客家小炒飯
68 松香鴨粒炒飯
70 果香咕咾炒飯
72 巴蜀孜然炒飯
Part 4 米稀飯
76 木樨粥
78 芋米粥
80 牛丸粥
82 玉米雞茸粥
84 豆漿海鮮粥
86 寧波雪菜鮮筍粥
88 旺來綠豆小米饌
90 紫米紅豆粥
Part 5 米速食
94 米漢堡
96 米三明治
98 雞肉手飯糰
100 海鮮米披薩
102 糖醋魚鍋巴
104 藍帶起司排
106 米捲餅
108 鮭魚三角御飯糰
Part 6 米點心
112 蔥香米蛋糕
114 紫米小餐包
116 米香小西餅
118 甜心米蛋塔
120 堅果酪
122 雙色甜米糕
124 黃金米發糕
126 百菇南瓜水粄
Part 7 異國米
130 野米米飯
132 義大利燉飯
134 鮮蝦北非米
136 墨魚飯
138 爆漿炸飯糰
140 水果椰漿飯
142 咖啡烤飯
144 雞精炊飯
Part 8 米變奏
148 煲仔飯
150 加州壽司捲
152 香煎飯糰
154 竹筒飯
156 鮭魚拌飯
158 阿薩姆茶飯
160 三杯米血糕
162 野菇濃湯
序／導讀
序
呷飽沒？
「鋤禾日當午，汗滴和下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這首農勤詩，人人朗朗上口，提醒著我們要懂得一碗米飯得來不易，在細細品嚐這之中的甘甜好滋味時要懂得感恩。
古早味的豬油拌飯，大口大口的吃飯，吃得盡是米飯的甘甜，聞得盡是豬油香與醬油香，簡單的調味襯托出米飯最佳的風味。但在外國文化的影響下，牛排、漢堡、披薩、義大利麵……，各種異國餐點逐漸成為國人的飲食喜好，使得米飯的食用量大幅降低。過去台灣以農立國，吃米飯吃出經濟奇蹟，讓我們一同重新認識稻米，鬥陣來呷飯！
全台各地幾乎都有種植稻米，而台灣的稻米一年約採收二至三期，視各地的氣候環境而定。也因此，每個鄉鎮皆有獨具地方色彩的米飯料理，例如：嘉義火雞肉飯、台南虱目魚粥、池上鐵路便當。在人生的禮俗裡，不少重要的日子都少不了米的加持，彌月的時候，我們會分贈油飯讓親友共享喜悅，婚宴常見的甜湯圓，也是要祝福新人可以甜蜜萬年。每到慶典活動季節，米更是扮演重要角色，端午節絕對要吃粽子、元宵節少不了元宵。如此豐富的米料理、米點心，足以代表米在台灣的地位與重要性。
滷肉飯、爌肉飯、肉絲炒飯，今天您想吃哪碗飯呢？地瓜稀飯、廣東粥，您想喝碗什麼粥呢？來點不一樣的吧。李耀堂、呂哲維二位老師聯手發揮創意，讓米飯變得不一樣，讓你吃飯吃樂趣、吃飯力量大。
本書一共分為八個小單元，米素食、米養生，讓你吃飯吃健康、吃飯吃營養；米炒飯、米稀飯，讓你吃飯又吃菜、喝粥喝暖意；米速食、米點心，讓你吃飯輕鬆又有趣；米異國、米變奏，讓你吃飯旅行去、樂在米飯中。讓我們一起拿起筷子，吃飯去。
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