自己做職人配方戚風蛋糕[新版]

鎌倉しふぉん「鬆軟、濕潤」的秘密    2

戚風蛋糕二、三事                    6
製作需知                            7

原味戚風蛋糕                        8
戚風蛋糕的材料與道具                14
改變素材‧改變口感的方法
A最後加入麵糊的素材    咖啡        16
B改變水分    皇家奶茶                17
C加入含水分的食材    香蕉            18
            南瓜            19
D加入粉末改變味道    抹茶            20
            可可            21
E替換粉類材料        全麥麵粉        22
            米粉            23
F添加富含油分的素材    巧克力        24
            起士        25
一次只加入一種素材的各式風味淒風蛋糕
蜂蜜戚風蛋糕                        28（製作方式P.32）
巧克力碎片蛋糕                          29（製作方式P.32）
杏仁果戚風蛋糕                          30（製作方式P.33）
優格戚風蛋糕                          31（製作方式P.33）
椰子戚風蛋糕                          34（製作方式P.38）
檸檬戚風蛋糕                          35（製作方式P.38）
蘋果戚風蛋糕                          36（製作方式P.39）
紅柚戚風蛋糕                          37（製作方式P.39）
和三盆糖戚風蛋糕                    40
黑糖戚風蛋糕                          42
黃豆粉戚風蛋糕                          44
黑芝麻戚風蛋糕                          46
梅酒戚風蛋糕                          48（製作方式P.52）
豆奶戚風蛋糕                          49（製作方式P.52）
蘭姆葡萄乾戚