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內容簡介
好吃的麵包都在這裡！
印度的NAAN，中東的土耳其，地中海中的義大利喬巴達、弗卡夏，法國的維也納，奧地利的布里歐，地中海的美味都在這裡被發現！
無論是基本麵糰的直接法、中種法，還是歐風麵包必學的丹麥裹油法、法國老麵法，專業技巧不藏私，讓你製作麵包零失誤。
55款是美味的麵包，美味傳授。
目錄
04作者序
06基本麵包攪拌－直接法
07基本麵包攪拌－中種法
08丹麥裹油法
09菠蘿皮作法
10法國老麵作法
11前言
PART1融入文化的傳統類麵包
Ch1熱情迷人的地中海
14蔓越莓葡萄維也納
16核桃葡萄維也納
18巧克力豆維也納
20肉桂胡桃白巧克力維也納
22鬱金榛果維也納
24原味弗卡夏(海鹽)
26奧利岡弗卡夏
28原味喬巴達
30洋蔥喬巴達
32羅勒喬巴達
34橄欖喬巴達
36大蒜番茄喬巴達
38咖哩白芝麻喬巴達
Ch2優雅神秘的中東
40蜂蜜土耳其
42紅茶土耳其
44芝麻土耳其
Ch3招牌人氣的東南亞
46八寶豆麵包
48地瓜麵包
50栗子麵包
52杏桃麵包
54無花果麵包
56黑櫻桃白巧克力
58藍莓起士白麵包
Ch4濃濃異國風的印度
60NAAN－原味
62NAAN－XO
64中東口袋餅(全麥)
PART2影響深遠的外來類麵包
Ch5經典好吃的吐司
68大理石吐司
70四色養生吐司
72藍莓鮮奶吐司
74洋蔥火腿吐司
Ch6工序繁複的丹麥裹油
76丹麥菠蘿
80丹麥紅豆吐司
82原味可頌
84杏仁夏威夷可頌
86巧克力富士山
Ch7低卡少油的貝果
88貝果
90洋蔥貝果
92巧克力貝果
Ch8百吃不膩的法國
94麥穗法國
96狗骨頭
98法國巴黎軟包
100明太子法國
102鮪魚法國
Ch9柔軟濃郁的布里歐
104原味布里歐
106芒果紅豆布里歐
108布里歐肉桂捲
110布里歐派
112巧克力布里歐吐司
114布里皇冠麵包
Ch10健康養身的歐式
116啤酒雜糧紫米桂圓
118咕咕霍夫
120抹茶紅豆麵包
122雜糧黑豆麵包
124墨魚麵包棒
126德國結
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