咖啡職人的私房筆記:點滴淬煉,一杯好咖啡

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內容簡介

選豆.烘豆.磨豆.沖煮
 
想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎?
您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎?
咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學,
沖一杯好咖啡,感受好像身在西雅圖的魅力吧!
 
從手沖咖啡的Step by step圖文教學開始,
詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法,
闡明不同產地的咖啡豆所帶來的獨特魅力,
並淺談了作者對咖啡豆烘豆心路歷程,
更進一步,從古典器具收藏走入咖啡的人文歷史
 
沖一杯好咖啡,不僅是味覺&嗅覺的饗宴,
更是優雅氛圍的一種享受與慢活。

目錄

樂在咖啡
用濾泡式沖出一手好咖啡
 
目錄
前言 02
 
I  在家就能喝到好咖啡
入門篇 學習濾泡式的操作方法06
COLUMN 濾泡式咖啡的訣竅13
中級篇 以圓錐形濾杯沖泡一杯屬於你的咖啡 14
從濾杯一窺咖啡世界 20
尋覓一只如同好友的咖啡壺 24
關於挑選咖啡豆 28
烘焙技術提引出咖啡的風味&香氣 30
嘗試研磨咖啡豆 32
電動研磨機的使用方法 34
喀啦喀啦聲  正是手搖研磨器的魅力 36
手搖研磨器的使用方法 37
咖啡豆的保存方法 38
享受咖啡的多種變化
冰咖啡 40
咖啡歐蕾 42
Café Vivement Dimanche  44
Café Vivement Dimanche的招牌Menu
咖啡-巴西Bahia Tapera 46
Parfaite Dimanche (完美的星期天) 47
Omlette au Riz (蛋包飯) 48
格子鬆餅CBSE (Caramel Beurre Sel Excellent 極品焦糖鹹味奶油)49
 
II 咖啡和生活
我與咖啡密不可分的生活 52
我們收藏的磨豆機 59
咖啡之旅--西雅圖 66
為了找尋器具而走訪德國 72
咖啡和音樂 74
後記
本書所介紹的器具公司網站一覽 79

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789863022329
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 88
    • 商品規格
    • 23*17
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

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