快速免揉天然酵母麵包2

Prologue
為了和重要的人的相處時光，輕鬆愉快地烘烤天然酵母麵包！……2
本書中的麵包只需使用身邊既有的工具，就能夠製作出來！……6
來介紹麵包製作時必要的基本食材吧！……8
關於本書中的麵包製作……10

Lesson 1
適合用來當作主餐！掌握住簡單的5種基本麵糰……11
用酵母來製作可以使用在各種麵包上的「生種酵母」……12
①法國麵包麵糰
迷你法國麵包……13
用平底鍋二次發酵……18
關於烤箱的使用須知……19
②吐司麵包麵糰
龐多米吐司……20
③全麥粉麵包麵糰
全麥麵包……24
④佛卡夏麵包麵糰
原味佛卡夏麵包……28
⑤黑麥麵包麵糰
德國輕裸麥麵包……32

Lesson 2
適合搭配任何餐點＆酒類的簡單變化麵包……37
法式核桃長棍麵包……38
優格麵包……40
黃米帕芙麵包……41
法式鹽豆田園風麵包……42
法式薑黃田園風麵包……42
荷蘭麵包……44
南瓜籽黑胡椒麵包……45
法式黑芝麻鄉村麵包……46
法式無花果核桃鄉村麵包……48
義式塔斯卡尼無鹽麵包……49
迷你黑麥鄉村麵包……50
德國燕麥穀片麵包……52

Lesson 3
也很適合用來宴客＆參加聚會時帶去享用！下酒菜麵包……53
法式香菇田園風麵包……54
法式生火腿麥穗麵包……56
法式羅勒番茄乾麥穗麵包……56
橄欖麵包……58
堅果麵包棒……59
法式番茄面具麵包……60
紅葡萄酒莓果麵包……62
法式蜂蜜芥末籽醬迷你麵包……64
義式馬鈴薯起司扁麵包……65
義式麵包棒……66
藍紋乳酪蜂蜜黑麥麵包……68
堅果水果乾黑麥麵包……69
咕咕霍夫麵包……70
蘋果卡門貝爾乳酪麵包……72

Lesson 4
有如日式料理般的深切美味日式麵包……73
柴漬醬菜田園風麵包……74
昆布絲田園風麵包……74
蘘荷田園風麵包……74
酒粕麵包棒……76
鹽昆布帕芙麵包……77
柚子胡椒和花椒吐司麵包……78
味噌奶油乳酪麵包……80
芝麻味噌披蕯……81
鯷魚魩仔魚佛卡夏麵包……82
洋蔥櫻花蝦佛卡夏麵包……82

和麵包一起①
塗在麵包上、放在麵包上！特別美味的下酒菜……36
法式豬肉泥/奶油乳酪拌鹽辛烏賊/海鮮調味沾醬

和麵包一起②
讓身體變漂亮！適合搭配麵包的湯品&醃漬物……84
馬鈴薯薏仁湯/醋漬甜椒

發酵的方法筆記……85
發酵方法1>>要不要試著配合生活方式來選擇「一次發酵」的方法呢？?
發酵方法2>>用葡萄乾培養自製的天然酵母
解答簡單的疑問！麵包製作Q & A……92
Index以麵糰為類別的索引……94