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內容簡介
只要將材料放入塑膠袋裡搖一搖，一下子就能完成天然酵母麵包！
上下都有加熱管的小烤箱，非常適合用來烤麵包，因為不需要做太過複雜的溫度設定，所以就算是還不擅長使用大烤箱的初學者也能輕易上手。
這本書用簡單易懂的方式介紹麵團製作、烘焙過程，讓你輕輕鬆鬆也能在家完成健康美味的天然酵母麵包！
本書特色
最適合初學者！
塑膠袋＋小烤箱
在家就能烤的41種經典款麵包！
目錄
2 小烤箱是最適合烘焙天然酵母麵包的工具！
6 你的小烤箱屬於哪種類型？
8 製作麵包時只需使用身邊現有的器具！
10 製作麵包時必備的基本材料
12 關於本書製作麵包時的注意事項
PART 1 用小烤箱烘烤基本的圓麵包
14 STEP 1 利用星野天然酵母製作讓麵包發酵膨脹的「生種」
15 STEP 2 利用塑膠袋製作麵團並進行烘烤！
16 1 用塑膠袋攪拌混合
17 2 一次發酵
18 3 分割 成形（揉圓）
19 4二次發酵
基本圓麵包
20 5 利用小烤箱烘烤
PART 2 圓麵包
22 鹹奶油麵包
22 乳酪麵包
24 蔓越莓核桃麵包
25 椰子油麵包
26 布里歐修手撕麵包
26 紅茶手撕麵包
28 法式圓麵包
30 玉米黑胡椒麵包
PART 3 扁麵包
32 香草佛卡夏
基本的「扁麵包」成形
34 馬鈴薯泥佛卡夏
34 胡蘿蔔佛卡夏
36 薩拉米香腸洋蔥披薩
37 杏仁棉花糖薄餅
38 香蕉薄餅
PART 4 包餡麵包
40 紅豆大福麵包
基本「包餡麵包」的成形
42 馬鈴薯美乃滋培根麵包
42 水煮蛋麵包
44 柳橙奶油醬麵包
46 蜜棗奶油乳酪麵包
PART 5 法式麵包
48 迷你法式麵包
基本的「法式麵包」成形
50 烤甘薯法式麵包
51 豆渣甜納豆法式麵包
52 培根麥穗麵包
52 綜合堅果麥穗麵包
54 黑芝麻牛奶醬夾心麵包
PART 6 麵包卷
56 肉桂杏仁麵包卷
基本的「麵包卷」成形
58 咖哩麵包卷
59 鮪魚洋蔥麵包卷
60 柚子奶油醬麵包卷
60 蘋果咖啡麵包卷
62 南瓜葡萄乾麵包卷
PART 7 ROPE
64 薑味麵包
基本的「繩結麵包」成形
66 夾心餅乾麵包
66 顆粒花生醬麵包
68 香腸麵包卷
68 竹輪麵包卷
70 抹茶黃豆粉麻花卷麵包
PART 8 BAGEL
72 原味貝果
基本的「貝果」成形
74 藍莓貝果
74 胚芽貝果
76 這種時候該怎麼辦？
麵包製作Q&A
78 以麵包口味進行分類
序／導讀
前言
小烤箱是最適合烘焙天然酵母麵包的工具！
「烤天然酵母麵包，感覺好像很難⋯⋯」
有這種想法的人應該不少吧？
因此，基於讓初學者也能輕鬆挑戰做麵包的想法，我構思出只要利用家裡就有的「塑膠袋」便能進行製作的「塑膠袋麵包®」。省去困難的步驟，只專心學習最重要的精髓，是一種非常貼近生活的烘焙方式。桌上既不會弄髒，需要清洗的器具也不多。而且非常簡單，同時也能烤出美味的成品！
我在自己開設的天然酵母麵包工房＆天然食物學校「happyDELI」，以及在東日本大地震的災區進行志工活動時，都曾教授過「塑膠袋麵包®」的作法。
這次則試著使用小烤箱製作，讓烘焙麵包更貼近生活。
有一次，我嘗試用小烤箱來烤小型的長棍麵包。結果烤出了漂亮的裂痕，原來小烤箱也可以烤出不輸大烤箱的完美長棍！烤麵包時很重要的是「下火要夠強」。換句話說，上下都有加熱管的小烤箱是非常適合烤麵包的工具。
內部空間狹小、只能烤小型麵包、一次可烘烤的數量有限──雖然這些都是小烤箱的缺點，但隨時都能輕鬆烤麵包則是它的優點。不擅長使用大烤箱的初學者也很容易操作，亦不需要進行細微的溫度調整。現在也有一次能烤3、4片吐司的機型，或是具有接近大烤箱功能的機型等等，因為有各式各樣的小烤箱可供選擇，料理家電也愈來愈進化，讓烤麵包變得愈來愈容易。
麵包充滿了幸福的香氣，製作麵包的人也能因此得到充分的療癒。摸著有如嬰兒臉頰般柔嫩的麵團讓人感覺好舒服，看著麵團慢慢膨脹的發酵過程也覺得莫名的可愛。烘烤時不但會香氣四溢，一口咬下則是極致的美味！而且烤好的麵包還能分送給他人，不只自己獨享，也可以與自己重視的人一起分享。製作麵包能創造出如此幸福的時光。
要不要試著為自己重視的人烘焙麵包，度過幸福的時光呢？
happyDELI梶 晶子
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