滋味手作麵包

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內容簡介

35款港人最愛麵包 + 17款經典餡料
經典滋味:雪山叉燒包、雞尾包、菠蘿包、牛油排包、牛角包……
歐式風味:德國黑麥麵包、法包、丹麥方包、法式芝麻薄脆……
新款麵包:藍莓忌廉芝士包、和風綠茶紅豆包、流心朱古力脆皮麵包……
可愛造型:公仔麵包、青蛙型漢堡包、魚形吞拿魚包……

新手也能做出香噴噴又健康的手工麵包!
由基本麵糰開始,
逐步示範每一個步驟,
輔以清晰詳細的步驟圖及重點片段,
初學者更容易掌握麵包製作竅門。

作者

周健文

暢銷食譜《專業麵包製作》、《專業糕點製作》、《專業麵包甜品製作》及《Party甜品製作》作者之一。
現任香港哥爾夫球會(粉嶺)總廚。
曾於怡東酒店、皇家太平洋酒店、帝苑酒店等任職麵包西餅師傅,於陽光酒店任職包餅總廚。
曾於香港工會聯合會、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、社會福利署及婦女中心等機構擔任麵包西點導師,亦曾為雜誌食譜作者。
1991年榮獲香港國際美食大獎「西點組」銀獎。
2005年榮獲香港國際美食大獎現場「麵包組」銅獎。
2007年榮獲香港國際美食大獎「西點組」金獎。

目錄

製作麵包常用用具
製作麵包常用材料
基本麵糰製作
基本牛角丹麥包麵糰製作

Chapter 1 鹹麵包
英式方包
法式蒜蓉軟麵包
肉鬆麵包卷
青蛙型漢堡包

Chapter 2 甜麵包
公仔麵包
牛油排包
和風綠茶紅豆包
藍莓忌廉芝士包
流心朱古力脆皮麵包
菠蘿包
雞尾包
墨西哥包
雪山叉燒包

Chapter 3 歐式麵包
全麥合桃方包
多穀營養麵包
德國黑麥麵包
葡式農夫包
法包
硬餐包
煙肉芝士麥穗包
拖鞋包
法式芝麻薄脆
意大利芝士薄餅配千島醬
意大利薄餅配番茄醬

Chatpter 4 牛角丹麥麵包
牛角包
煙肉芝士牛角包
水果丹麥包
提子丹麥條
榛子肉桂丹麥卷
紅莓丹麥包
丹麥方包

Chatpter 5 湯種麵包
日式湯種方包
日式湯種蘋果包
日式湯種吞拿魚包(魚形)
金寶無花果山包(湯種)
蟹柳蛋沙律包

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789888276837
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 180
    • 商品規格
    • 18開17*23cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

商品評價

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