好吃26:我們熱愛的廚房道具
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內容簡介
早上起床替自己泡一杯咖啡
煮一壺奶茶,烤一片麵包
中午時放鬆的吃著便當
把小菜裝在優雅的碟子裡
晚上來犒賞自己吧!
用陶鍋煮雞湯,還不忘一旁鑄鐵鍋裡的燉牛肉……
器具不只是物質本身,更重要的是,它承載了什麼樣的生活?給了我們什麼樣的體驗?這一期的《好吃》,我們要談從飲食開展出來的美好生活,當消費社會裡充滿著琳琅滿目的多元選擇,我們決定以器物為媒介,告訴你這些生活家們是如何思考,即使不用高昂的價格,也能過著小巧舒適的篤定生活。
本書特色
●這幾個人很會過日子!
走入飲食生活家葉怡蘭、室內設計師李靜敏、日楞咖啡館老闆李明峰的廚房日常。
●這幾個人很會選物!
溫事 X 茶之器古書堂陳建廷濃縮七百年的日本茶碗、喵思咖啡施順仲的古董咖啡道具、優雅主婦Sammy的韓國療癒餐盤、料理達人Victor精選鑄鐵鍋。
●越用越好用!日本職人的道具保養術-木餐具、漆器、土鍋、鑄鐵鍋、銅鍋。
●賦予破碎碗盤新生命-日本的金繼文化
●編輯嚴選!全台特色選物店 & 精選日本職人設計師
目錄
[ 封面故事 ]
Part 1 從餐桌開展出來的理想生活
*飲食生活家葉怡蘭 化繁為簡,在廚房裡維持和器物的灑脫關係
*室內設計師李靜敏 一日一花的食卓生活
*咖啡館老闆李明峰 食物與手做,都是活著的一部分
PART 2 超級選物店
*喵思咖啡-充滿古董級器具的時空咖啡館
*溫事 X 茶之器古書堂-濃縮七百年歷史的日本茶碗博物館
*花江茶室-賦予破碎碗盤新生命 金繼文化
*編輯嚴選!全台各地選物店
PART 3 職人的道具保養&生活提案
*越用越好用 日本職人的道具保養術
*自己的木餐盤自己做!
*男人味!鑄鐵鍋的生活提案!
*溫暖味!韓國療癒道具及親子餐桌料理
PLUS
精選日本職人設計師
[ 好吃生活 ]
*台東永福部落 以海水煮鹽
*旅途中的侍酒師-智利 EMILIANA - Los Robles & Casablanca Estates酒莊
*突破對手沖的想像!效法法蘭絨的醜小鴨濾杯
*在冰島咖啡館,來碗熱騰騰的羊肉湯
*鬼怍烘焙研究所 真摯原味,三十年孵一個麵包夢
[ 專欄 ]
*歐美的食尚瘋什麼? 方玥雯:藜麥、奇亞籽請讓讓,油莎草來了
*義大利食習日誌 貓兒:La Dolce Vita!!
*味覺相對論 徐仲 X 顧瑋:天然酸VS.發酵酸
*EAT AND THE CITY 小笹俊太郎:台日飲食道具
*小吃大餐 Hally Chen:旅行中遇見好道具
試閱
「你知道嗎,器物是有表情的?」朋友K問。我想起了平常喝抹茶時用的那只萩燒碗,每用一次,裡頭的貫入紋就越來越明顯,彷彿跟著我一起慢慢變老。
場景換到「幸村屋」,茶室主人正以日本傳統的陶瓷修補工藝-漆繕修理我的陶鍋。它不小心因洗碗碰撞而在邊邊缺了一角,當時我心疼許久,直到戶倉先生幫忙修好且灑上漂亮的銀粉,當拿著銀閃閃的它,我們微笑著説:「破裂的樣子好像台灣喔。」我擁有了一只上頭有著銀色台灣的土鍋。
還記得在鹿港的喵思咖啡,店主人施順仲用四〇年代古董級的咖啡壺煮義式濃縮時,我和攝影師阿潭在一旁仔細的看著,當咖啡液從小洞裡慢慢、慢慢地冒出來,施順仲忍不住地説:「有沒有很可愛。」那認真理解的模樣,讓我們也禁不住地跟著點點頭。
使用一個好道具,可能會讓我們更方便,但更多的時候,是帶來截然不同的心情與深度。就像走進「茶之器古書堂」,主理人陳建廷拿出各時代的日本茶碗,從天目茶碗、井戶茶碗、樂茶碗到現代設計,娓娓道出濃縮日本七百年的茶碗文化,每一只都讓參觀者捧著、摸著,他溫柔的說:「你看,這只有干支意象,如果猴年不用,下次就得再等十二年了。」
十二年,那是多久的時間?問問葉怡蘭,家裡盡是跟了她十幾年的廚房道具,年輕時,超過一千塊的器皿就要仔細思量,最後可以搬回家的,都是可以陪伴她久很久的。如果問室內設計師李靜敏,空間的核心在哪裡?他會說,就在把一道家常不過的沙拉,放在青花染付大盤的隆重上;日楞咖啡館老闆李明峰,喜歡自己做湯匙,不上漆的扁柏,讓他現在拌咖啡、挖蜂蜜都有木頭香。
日子如此重複,生活卻得以迷人,謝謝這些朋友的分享,讓我們得以明白,如何在忙碌的日常裡,培養與物的美妙關係。那從來不用高昂的價格或品牌來加持,只要把感官打開,選個喜歡的碗或熱愛的鍋,在消費社會的多元選擇裡,知道我要的就是那個「它」(或有它真好),便能一點也不浪擲的,過著篤定舒心的日子。
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