和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手?106道不失敗完美比例便當菜（暢銷典藏版）
引領台灣日式便當風潮第一人──MASA，一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！
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內容簡介
冷熱都好吃！便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！
20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。
內容豐富實用，簡單易操作，
一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！
暢銷典藏版隆重上市！
有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；
也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；
還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等，
不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，
跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！
本書特色
◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。
◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。
◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。
◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
目錄
自序－－只要吃得很開心，心情就會變好2
如何使用本書6
前言－－開始做便當之前……14
製作完美比例的美味便當15
如何把菜放入便當盒15
事先準備就可以節省許多時間17
便當調味的基本原則與各種變化20
各式各樣的可愛便當小道具21
郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋23
索引－－本書食材與相關料理一覽表334
Part1日本家庭必備，大家都愛吃的超人氣便當24
香噴噴的炸雞腿肉便當SuperTastefulKara-ageBento26
․香噴噴的炸雞腿肉SuperTastefulChickenKara-age28
․四季豆＆紅蘿蔔蛋捲GreenBeans&CarrotEggRoll30
․咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉CurryFlavoredMashPotatoSalad34
紅酒蘑菇燉漢堡肉便當RedWineStewedHambergSteakBento36
․紅酒蘑菇燉漢堡肉RedWineStewedHambergSteak38
․白芝麻涼拌四季豆GreenBeansWhiteSesameSalad42
․披薩風味煮雞蛋PizzaStyleCheeseBoiledEgg44
決定版！薑燒豬肉便當PorkGingerBento46
․決定版！薑燒豬肉EasyStepsPorkGinger48
․咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦CurryFlavoredSnapBeans&Prawns50
․BBQ和風甜椒BBQWa-FuBellPeppers52
酥酥什錦炸海鮮便當AssortedCrispyDeepFriedSeafoodBento54
․酥酥什錦炸海鮮AssortedCrispyDeepFriedSeafood56
․酪梨番茄沙拉Avocado&TomatoSalad58
․梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis&KinokoOhitashi60
濃郁香炒金平牛蒡素食便當StirFriedKinpiraBurdockRootBento62
․濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔StirFriedKinpiraBurdockRoot64
․豆芽＆海帶芽海苔捲BeanSprout&WakameNoriRoll66
․南瓜即席昆布煮InstantStewedSquashwithKonbu68
燒肉店風味牛小排便當YakinikuStyleBeefRibsBento70
․燒肉店風味牛小排YakinikuStyleBeefRibs72
․甘味噌玉米筍＆山藥BabyCornandJapaneseYamwithSweetMiso74
․櫻花蝦涼拌菠菜Spinach&DryShrimpsOhitashi76
味噌豬排便當NagoyaStyleMisoKatsuBento78
․味噌豬排NagoyaStyleMisoKatsu80
․胡麻涼拌豆腐＆蒟蒻MashedTofu&KonnyakuSalad83
․高麗菜昆布醬油泡菜PickledCabbagewithSoySauceMarinade86
大滿足！華麗散壽司便當ChirashiSushiBento88
․華麗散壽司ChirashiSushi90
․香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake&DaikonNimono94
․BBQ秋葵燒BBQOkuraOhitashi96
Part2新手必學半調理保存料理便當98
豆腐和風迷你漢堡肉便當MiniTofuHambergBento100
․豆腐和風迷你漢堡肉MiniTofuHamberg102
․蜂蜜風味炒南瓜HoneyFlavoredStirFriedSquash106
․BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄RoastedPepper&TomatoSalad108
牛小排＆牛蒡時雨煮便當BeefRibs&BurdockRootShigureBento110
․牛小排＆牛蒡時雨煮BeefRibs&BurdockRootShigure112
․香煎金黃地瓜塊GoldenBrownSweetPotato114
․醋味噌涼拌青菜＆金針菇GreenVeg&EnokiwithSourMiso116
酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當WhiteKara-agewithTartarSauceBento118
․酥脆鹽雞肉＆塔塔醬WhiteKara-agewithTartarSauce120
․咖哩煮杏鮑菇CurryStewedAbaloneMushrooms124
․小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜LemonFlavoredCucumber&Daikon126
俄羅斯風味番茄燉豬肉便當PorkStroganoffBento128
․俄羅斯風味番茄燉豬肉PorkStroganoff130
․奶油炒空心菜＆紅蘿蔔StirFriedKu-shinCai&Carrot132
․玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒PancakeStyleCorn&PotatoOmelet134
義式茄汁燉蔬菜便當RatatouilleBento136
․義式茄汁燉蔬菜EasyStepsRatatouille138
․白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭WhiteWineStewedShimeji142
․簡單版地瓜可樂餅EasyStepsSweetPotatoCroquette144
鮭魚味噌燒便當MisoFlavoredGrilledSalmonBento146
․鮭魚味噌燒MisoFlavoredGrilledSalmon148
․杏鮑菇＆舞菇竜田揚Tatsuta-ageAbalone&MaitakeMushrooms150
․秋葵＆櫻花蝦大阪燒Okura&DriedShrimpsOkonomi-yaki152
牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef&EggCroquetteBento154
․牛肉＆雞蛋可樂餅BakedBeef&EggCroquette156
․簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy&HealthyTofu&PrawnsGratin160
․拿坡里風味高麗菜＆培根炒飯NeapolitanStyleStirFriedRice162
豬絞肉咖哩Soboro便當GroundPorkCurrySoboroBento164
․豬絞肉咖哩SoboroGroundPorkCurrySoboro166
․炒南瓜＆油豆腐味噌MisoStirFriedSquash&DeepFriedTofu168
․白酒醃小番茄＆小黃瓜MiniTomatoes&CucumberCompote170
Part3每天都好吃的一星期便當組合172
照燒多汁嫩雞腿煮便當JuicyTeriyakiStewedChickenBento174
․照燒多汁嫩雞腿肉JuicyTeriyakiStewedChicken176
․海苔炒馬鈴薯＆蔬菜NoriStirFriedPotato&Vegetable178
․味噌＆美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu&GreenVegetableMisoMayo180
鬆軟奶味茄汁漢堡球便當CreamTomatoStewedMeatBallsBento182
․鬆軟奶味茄汁漢堡球CreamTomatoStewedMeatBalls184
․德式風味醬油炒馬鈴薯SoySaucedGermanPotato188
․烤蘆筍＆小番茄歐姆蛋BakedAsparagus&TomatoOmelet190
味噌香味炒牛肉＆蔬菜便當MisoFlavoredBeef&VegetablesBento192
序／導讀
作者序
只要吃得很開心，心情就會變好
之前出版過一本便當食譜，獲得很熱烈的迴響，也得到許多很好的回應，因為許多讀者的期待，所以這次又設計了新的便當食譜。最近，日式的便當不只在亞洲成為風潮，連世界其他各國也慢慢認識這個字－－Bento←就是日文「便當」的發音。我想日式便當會如此受到歡迎，是因為獨特的各式樣裝飾與豐富的類別吧！
這次設計的食譜，特別注重種類的多樣性，不但可以簡單地做出來，又可以有各式各樣的變化。此外，料理的調味與便當的裝飾更是花了許多巧思設計。
大致說來，內容非常豐富，有日本非常受歡迎的各式經典便當；有利用半成品或應用保存品的便當；有紅到全世界最具高人氣的日式可愛造型便當；還有一星期豪華便當的許多應用；另外，很忙的時候，可以快速做出來的丼飯、麵類便當，還有MASA獨特風格的三明治便當。內容種類多樣化，我也特別花了許多心思介紹各種烹調技巧與裝飾方法。
由於亞洲國家還是比較習慣以常溫的方式食用便當，所以我還是以日本習慣用的調味與烹調方式來設計，這樣做出來的便當不管是常溫或再加熱吃，都可以享受便當的美味。
當然與之前的食譜一樣，書中的毎一道料理都拍了非常詳細的步驟照片，即使是看起來非常複雜的料理，只要跟著書中詳細的說明與豐富的照片操作，一定可以享受非常快樂的料理時光！
書中還有一件重要的事，那做是介紹了許多可愛的造型便當，如果中午吃飯時，看到如此可愛又好玩的便當，一定可以讓您在午休時間特別放鬆，所以我也介紹了發源於日本的超可愛造型便當的做法。另外為了配合便當的主題，順便介紹了便當的裝飾方法、小道具，還有一些非常方便的小物件。至於調味的部分，則特別收錄了只要加入不同的調味料，就可以變化出更多調味料的應用方法。
最近，食品安全愈來愈受到重視，而幫小朋友做便當的媽媽，或是自己帶便當到公司或學校的朋友也愈來愈多，所以不管是剛開始學習，或已經常做又想學習更多便當種類的朋友，也希望這本食譜有幸可以提供小小的幫助。
健康是從飲食開始，但我想心理的健康也是非常重要的。日文有所謂的「病由心生」，也就是說，東西不要買太多，選擇食材也不需給自己太多壓力，只要開開心心地採購就可以了！或許對於設計食譜與身為廚師的我這樣寫有一點奇怪，但偶爾利用一些快速食材也沒關係，因為這樣不但可以節省烹調時間，而且可以輕鬆煮菜或多做一道料理。最重要的是，自己要很清楚自己到底吃了什麼，一天三餐吃了什麼，一星期吃了什麼或一整個月又吃到什麼， 好好思考，然後確定每一種營養素都有平均攝取到就好了！然後自己覺得「今天吃得很開心唷！～♪」這樣心情就會變好，而自己就會一直很健康了！（我是真的如此認為喔！ (^_^;)）
至於拍照的部分，為了能讓大家清楚地看到便當的所有內容，所以大部分的照片都是由上往下俯拍的，這樣就沒有死角，讀者可以清楚地看到便當裡的所有菜色與裝飾。加上背景也盡量力求簡單，這樣更能仔細地看清楚便當內的所有全貌，即使把食譜當成廚房設計圖慢慢研究也可以。
最後，我想稍微介紹參與這本書的工作人員，首先是出版社的總編達人Mavis；還有每場活動都幫助我很多的秀珊；很用心的助手小丁&Linda；每次都非常仔細&細心設計書的Steven&Sophia； 迅速正確在辦公室工作的瑤婷； 還有即使工作中很忙碌、很累、壓力很大時，一直激勵我，讓我總是可以放輕鬆的Lydia。
當然，最後，最重要的是，各位讀者一直不斷的熱烈支持，因為一直有大家的鼓勵，才能有現在的MASA。也希望可以透過這本食譜，大家都能擁有幸福健康的飲食生活。
山下 勝（MASA）
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