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內容簡介
美味的蕈類
近年來，蕈類栽培已由山裡逐漸移到農村，然而由於人工栽培環境的設備不全及不自然的體質，致使市面上的食用菇，徒具外型，味道早已失去原有的風味。因此消費者不禁湧起：「最近的食用菇品質比以前差」，「生香菇味道差，會部會是因為噴農藥的關係？」，「質軟，既不香也沒有味道，不易保存」之類的疑竇和抱怨。
栽培食用菇的原則是一切作業要在穩地的生態下進行。也唯有在與自然契合的環境下培育出的食用菇，才能保持原有的獨特風味與香氣。此外，也唯有配合風土孕育出的食品才是人類飲食生活的根本。在安全性可慮的加工食品充斥的今天，大家那種強烈渴望得到既安全又有益健康的食品之心理，是可體會的。
食用菇是一種不需要農藥和肥料的天然食品、健康食品。這些食用菇外觀看起來雖然不怎麼樣，但隨季節變化全年有不同鮮菇可採，且在烹調上，不論是季節感的呈現或香氣均能滿足你的需求。更進一步說，栽培食用菇不只可以豐富你的飲食生活，還能豐富你的心靈。若在與你的生活相結合，將為你的生活帶來更多的歡愉。
目錄
栽培食用菇之基本認識
栽培技術
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