配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
內容簡介
本書內容結合餐飲相關等營養學知識，多處以插畫形式搭配深入淺出的文字描述，使讀者輕鬆了解營養學對於餐飲製備的重要性及所扮演的角色。 此外，書中除了豐富的圖片輔助學習之外，也包含營養小學堂單元，補充相關的課外知識，擴展讀者的閱讀視野，讓讀者能夠在輕鬆愉快的氛圍中了解營養學，並能建立正確的餐飲營養學觀念。
本書特色
1.內容豐富完整，輔以圖表說明，易懂易記。
2.全書穿插營養學個案，幫助讀者建立正確的餐飲營養學觀念。
3.綜合活動，引導讀者了解該章節的重點。
4.書末附課後評量，隨時測驗有效率。
目錄
第一章 緒論
第一節 營養學的定義及其發展史
第二節 食物與健康
第三節 均衡飲食
第二章 營養生理
第一節 人體消化系統的組成
第二節 消化與吸收
第三節 消化系統常見疾病
第三章 醣類
第一節 醣類的組成與分類
第二節 膳食纖維
第三節 醣類的功能及食物來源
第四節 昇糖指數
第五節 與醣類攝取相關的健康議題
第四章 蛋白質
第一節 蛋白質的組成、分類與性質
第二節 蛋白質的功能及食物來源
第三節 蛋白質的營養價值評估
第四節 氮平衡及食品加工對蛋白質的影響
第五節 與蛋白質攝取相關的健康問題
第五章 脂肪
第一節 脂質的組成與分類
第二節 脂質的功能、食物來源及需要量
第三節 脂質的特性及運用
第四節 與脂質攝取相關的健康問題
第六章 維生素
第一節 維生素的命名與分類
第二節 脂溶性維生素
第三節 水溶性維生素
第七章 礦物質與水分
第一節 礦物質的定義與分類
第二節 巨量元素
第三節 微量元素
第四節 水
第八章 能量平衡
第一節 熱量的定義及單位
第二節 熱量代謝的測定
第三節 人體熱量需求
第四節 肥胖與體重管理
第九章 均衡飲食
第一節 每日飲食指南
第二節 各國飲食指南的特色
第三節 飲食設計
附錄
附錄一：國人膳食營養素參考攝取量
附錄二：上限攝取量
索引
參考資料
圖片來源
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價