花飛、花枝、花仔：台灣海產名小考
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在海鮮中發現海洋文化
台灣是四面環海的島國，卻很難讓人想到什麼特殊的海洋文化。曾有人問我：你的家鄉一定天天都可以看到海豚！但現實沒這麼美，我們更常在音樂祭感受海風，在海產店品嘗海鮮。
說到海鮮，可能人人都有點心得，不過即使是常吃魚、愛啃螃蟹，超級喜歡海味的人，是否真能分辨自己吃的是什麼魚，啃的螃蟹是陸蟹還是海蟹？
去傳統市場逛逛吧！瞧瞧那些沒有名稱標示的攤位上，能否不跟魚販比手畫腳就正確買到你要的魚？
為了讓你我有機會好好認識庶民生活中的海鮮。曹銘宗先生再次拿出「偵察」台灣文化的看家本領，在新書《花飛、花枝、花?仔：台灣海產名小考》裡從語言帶領我們一步步發現海產的身世之謎。
不過，事情沒那麼簡單，台灣是多元文化薈萃之地。可以想見，物產名稱的來源有千百種可能，例如番茄的台語「柑仔蜜」就是來自菲律賓語。至於海產也是如此：
1.「魚名」，古今大不同。今日用來指稱鮑魚的「鮑」字，其實在中文裡原先是用來指「鹹魚」，今天的用法則是去日本「留學」後被日本人轉化來指稱鮑魚，而後來我們又沿襲了這個用法。至於「鱈」、「鯰」、「??」等字詞則根本是日本人自創再傳入華文世界使用。
2.在俗語裡發現海產。今日蘭陽博物館播放的「有錢食鮸，無錢鮸食！」指的是台灣好魚排行中「一鮸二嘉?」中的「鮸」。當然，透過反向推論，從俗語裡也能找到海產名稱的原始意涵。「我花枝，你共我是墨賊仔」，就告訴我們，真相只有一個，烏賊不等於花枝。
3.海鮮與牠們的產地。你知道嗎？午魚之所以叫午魚，和嘉?之所以叫嘉?，都可從史料中查知一二。午魚在中國的產季是端午節前後，與台灣不同，這也是為何牠叫午魚的原因。而嘉?則是過年前「出品」，因此有了與臘月相關的命名。
語言是個窗口，讓我們覺察生活中的線索。雖然我們常說台灣僅有海鮮文化，即使如此，若能在品嘗美食之餘，多一點了解與關心，除了增添趣味，也必能深化你對這片海洋的理解，那背後不僅僅是與海有關，也是乘載著與這片土地深厚的人文底蘊與歷史源流。
文／貓頭鷹出版編輯部
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