離奇料理
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內容簡介
★作者朱國珍繼小說《三天》、《中央社區》之後,最新散文集。
★Vogue雜誌、《夭夭》季刊將有專題報導!
這不是一本描述食物有多好吃、下廚有多快樂的書。
這是小說家朱國珍特有的飲食文學,記錄了她充滿創意、卻總是賣相離奇、讓人望之卻步的料理。這些料理儘管作法荒誕,造就了這麼多「受害者」,卻也蘊藏了滿滿的情感與人生起起伏伏的幽微滋味。
★《亞洲週刊》2013全球十大華文小說得主朱國珍最新力作
一本用眼淚寫成的爆笑喜劇
★ Vogue雜誌、《夭夭》季刊專題報導
本年度最離奇的飲食文學,上桌!
媽媽,妳的炒飯天下第一好吃,只要妳按照正常的方式處理!
這是小說家朱國珍在廚房中的驚奇冒險,也是一本母親寫給兒子、女兒寫給父親、大嬸寫給情人的深情食譜。輾轉於人子、人妻、人母等不同的角色之間,不變的是為家人付出的深情與溫柔;無論是水果、煎蛋、麵線糊,還是海鮮濃湯,儘管上桌時總是讓人驚奇(呼)不斷,然而在看似「離奇」的賣相之下,卻蘊藏了滿滿的情感,與人生起起伏伏的幽微滋味。
【離奇料理食譜大公開】
黃金炒飯:
打一顆蛋,充分攪拌,放入一碗白飯,浸泡,讓每一粒飯都沾上蛋液。開小火,炒菜鍋裡放進苦茶油,爆香蔥末,放入浸泡了蛋液的白飯,慢慢翻攪,均勻加熱,等到飯粒上的蛋液收汁,變得乾燥,灑一點鹽巴,就可以起鍋。
「媽媽,我好喜歡吃妳做的炒飯,這是全世界最好吃的炒飯。」每一次安安都會一邊吃著炒飯,一邊歌頌我的炒飯廚藝。
正當我心花怒放,在廚房裡找回一點點自信心的時候,兒子突然補充了一句:「媽媽,妳的炒飯真的好好吃。妳就按照這樣的步驟正常做,不要自己亂加『核廢料』。」
──〈廚娘日記〉
鮑魚蔬菜湯:
鮑魚、魚露,應該是本家,聯合起來對抗西芹紅白蘿蔔,私心揣想可能有機會挽救瀕臨失敗的料理。於是我一股腦兒將半瓶魚露添入鮑魚蔬菜濃湯中,當陣陣撲鼻的奇特香味襲來,頓時感覺到這已經不是烹飪的藝術了,這是修行的藝術!……
喝下第一口鮑魚蔬菜湯,通體震撼!左半身是琉璃寶華莊嚴頂放百寶光明、勝淨妙善紫金光聚般的極品甘露;右半身卻是循造惡業飛墜承煙、歷劫燃燒入無間地獄般的腥羶冤孽。一碗湯可以被我烹飪出六道輪迴,連我自己都驚奇不已
──〈離奇料理〉
朱式炒米粉:
於是,我按照我的理解,把一團米粉放進電鍋裡蒸熟,想當然,只靠大同電鍋的水蒸氣,讓米粉軟化的濕度有限;另外,我燉了一鍋肉臊,這是跟好友的母親學來的,她說不能加水,只靠醬油與米酒煨煮絞肉,味道才會香濃。
乾妹妹下班回到家,我開心地與她分享今日晚餐,朱式炒米粉。
乾妹妹說:「這看起來跟外面的好像不太一樣。」我回答:「姐姐親手做的,當然跟外面的不一樣。」
乾妹妹嚐了一口,小聲地說:「米粉好硬。」
「那麼就多加一些肉臊汁!」我特別殷勤地為她斟入許多肉臊,希望她吃肉補肉。
「可是,好鹹。」她有點委屈的說。
「鹹就多喝點水。」我想她工作太勞累,味覺也疲乏,親自去為她倒了一大杯白開水。
「妳盡量吃,能吃光最好。我很難得下廚耶!」我得意的說。
乾妹妹溫柔體貼,從來不會拒絕別人的好意,她吃一口米粉,喝一口水,我在旁邊不斷鼓勵她努力加餐飯,在這樣的熱烈氣氛下,她默默把我端給她整大碗的「炒」米粉吃完了。
──〈哀愁的食物〉
臺味法式濃湯、蛤蠣義大利麵、冰糖滷花菇、水果拼盤、三色果凍……一切你覺得不可能失敗的料理,朱國珍都給予他們「新生」。
離奇料理往往就以荒誕之姿出場,伴隨著受害者們的噁心、嘔吐甚至食物中毒加上心理創傷。
但這樣的離奇,或許正是朱國珍努力掏盡自身的不能,而獻祭予這些親愛的受害者們的最佳證明。
離奇荒誕的外表之下,朱國珍用筆寫下的卻是生活裡最珍貴的牽掛與情思。
編輯推薦
後來有機會自己學下廚,才發現料理最具魔術張力之處,在於經由料理、食物化入人心的感情交流。做出美味、成功的菜式固然開心,但是看著心愛的人吃得歡喜,更是無與倫比的感動與滿足。
這也就是《離奇料理》之所以動人的原因吧。作者朱國珍藉由自己稚拙的廚藝追憶父親,也透過為孩子準備料理,體察了父親此生對她付出的關愛。於是,料理像是無從饜足的魔法,越是付出,越是溫暖,越是心滿意足。
即使有時烹調出離奇的作品,但就如同作家所說:「真正的愛,是陪她一起吞下人生與食物的離奇料理。」藉著吃,我們學會深刻的愛與被愛。(文/二魚文化編輯林家鵬)
目錄
廚娘日記
最後一味
人妻初體驗
冰山大嬸
哀愁的食物
玉米的眼淚
心靈雞湯
我的小肉肉
胎教前世今生
月光果園
淡蛋人生
早餐溫度
離奇料理
念麵不忘
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