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日本人氣名店 鮭魚料理事典

日本人氣名店 鮭魚料理事典

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內容簡介

  本書集結四十道以上日本人氣法式餐廳鮭魚料理,從基礎的煎、烤、蒸煮乃至於煙燻、派皮包覆烘烤等高難度技巧,透過知名主廚的巧手,一一呈現古典與現代相互配合的絕妙口感,除此之外,內文更詳細介紹各地鮭魚的口感與最佳烹調手法,同時提供擺盤、醬汁、配菜的創新想法,透過專業主廚的巧思,讀者可從中發掘與藉此創意發想更具變化性的鮭魚料理!

本書特色

  全書以烹調方式、知名店家等方式區分介紹,融合日式與法式鮭魚料理精華,同時提供專業的醬汁食譜、特色擺盤、原料產地等介紹,是一本專業法式料理廚師不能缺少的鮭魚寶典。

 

詳細資料

  • ISBN:9789862512203
  • 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21.6 x 28 x 0.56 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

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