食物酵素的奇蹟：酵素與營養的生命力量

暢銷350萬本《食物酵素的奇蹟》全新版！

　　亨伯特•聖提諾博士，是自然醫學的先驅，同時也是八本暢銷書作者，包括前作1997年《食物酵素的奇蹟》（中文版由世茂出版，已絕版）等，暢銷三百五十萬本。

　　由於亨伯特•聖提諾博士自大學時期以來一共罹患33種過敏症，以及類風濕性關節炎初期，經過三年痛苦的西醫療程，治療沒有進展，促使他激發出一生追求健康的熱情。

　　由於不斷尋求療法，他獲得自然醫學學位、健康治療師執照、草藥師執照，健康也大為改善。後來，他將自己重拾健康的經驗，以及治療三萬名病人的心得，整理出來，提供給大眾參考，引發熱烈迴響。

　　後來亨伯特•聖提諾博士自己的父親罹患末期癌症，在手術和化療過後，體重急速下降20公斤，吃不下也喝不下任何食物，醫師已經宣告醫藥罔效。此時，亨伯特•聖提諾博士決定帶著父親實行食物酵素療法，自己研究最適合癌症病人的蔬菜水果，製成蔬果汁粉末，結果不到三個月，他的父親就離開病榻，甚至還回到原來的木工崗位，

　　由於這個親身實證，亨伯特•聖提諾博士瞭解到全食物所蘊含的秘密治療關鍵，所以開始進一步研究所有已知的蔬菜和水果，知道有些蔬果含有更多的營養素，而且發現，人們常吃的荷蘭芹、甜菜根、甘藍菜、花椰菜等等，在烹飪之後營養素也都流失了。

　　經過幾個月的實驗，亨伯特•聖提諾博士使用地球上最富含營養素的蔬菜和水果，研發出一種最適當的組合。他給每位來看診的病人，無論罹患什麼疾病，都會給他們各一袋蔬菜果汁粉，結果奇蹟發生了，病人一個個來回報健康迅速恢復的情形，於是亨伯特•聖提諾博士明白，這是一件非常了不起的事。

　　在本書《食物酵素的奇蹟：酵素與營養的生命力量》中，亨伯特•聖提諾博士詳細解釋在達成理想健康與長壽方面，酵素的功能以及對疾病所具有的效果。對於非專業人士來說，可說是最為正確且完整的指南，而對於專業人士，也是絕佳的具體說明手冊。

　　亨伯特•聖提諾博士統整所有文獻資料，綜合為精華重點資料，告訴你如何維護自身的酵素，並攝取天然酵素來補充營養，以及如何選擇正確食物以獲取酵素，以獲得最大的益處。

　　如果你想要讓身體時時維持最佳狀態，想要長壽、有活力、不生病，敬請採納亨伯特•聖提諾博士的建議。亨伯特•聖提諾博士是一位非常活躍的世界級運動選手！他不但研究酵素療法，並且身體力行，因此你可以完全信任他。本書不僅是科學文獻和研究報告的集合，更是起而行動的實際經驗分享！

　　「超過三萬名病患見證！食物酵素的益處，不只是研究，而是身體力行，因此你可以完全信任這位自然醫學醫師兼世界級運動選手！」紐約時報暢銷書作家、公衛博士 Roy E. Vartabedian, Dr. P.H, M. P. H.
 

作者簡介

亨伯特•聖提諾 (Humbard Santillo, N.D.)

　　自然醫學博士，是自然醫學的先驅，同時也是八本暢銷書作者，包括：《食物酵素的奇蹟》（中文版由世茂出版，已絕版），《前代謝作用：轉化健康與治療，你的個人指導》，《身體這麼說，這麼治療》等，暢銷三百五十萬本。聖提諾博士為自然療法醫學協會（Naturopathic Medical Association）會員，擁有營養學數種專利，經受邀為運動節目及說話節目的發言專家。

　　聖提諾博士自幼以來一共罹患33種過敏症，以及類風濕性關節炎初期，經過痛苦的西醫療程，沒有進展，促使他激發出一生追求健康的熱情。在尋求解決方式與替代療法期間，他獲得自然醫學學位、健康治療師執照、草藥師執照，健康大為改善。後來，他將自己重拾健康的經驗，以及治療三萬名病人的心得，提供給大眾參考，引發熱烈迴響。

　　聖提諾博士在西元1991到2009年期間，於世界大師錦標運動賽中一共獲得84面運動金牌，堪稱將營養與健康完全落實到生活裡的自然醫學大師。

譯者簡介

鹿憶之

　　1970年生，台北人。曾獲新聞局第七屆小太陽獎。文字工作悠遊企劃、採訪、編輯、撰文、翻譯，不改其樂。作品涵蓋親子健康心靈類，包括《非你莫數—輕鬆教快樂學數學》、《開心吃素》、《愛搭公車的貓．賈斯伯》等。
 

什麼是酵素？什麼是酵素活性？

以科學觀點來看，酵素是具有能量的蛋白質分子。為了描述酵素的性質，我現在要用一個比喻。一個電燈泡必須要有電流通過才會發亮，燈泡發亮的原因是電，電流就是燈泡的「生命力」，要是沒有電，燈泡只是一個不會發亮的東西。因此，我們可以說電燈泡有雙重性質，一是燈泡的實體構造，二是經由燈泡所呈現的非實體力量。

同樣的道理，可以用來解釋酵素。酵素是蛋白質分子，但除了實體構造，酵素還有一種活性。各種酵素在人體內有各種作用、各司其職，例如：消化澱粉、建構骨骼和皮膚中的蛋白質、加強解毒功能等等（這裡僅舉幾個例子）。然而，一旦酵素遇到高溫，就會被破壞或失去活性，改變了性質，不再能夠執行原有的功能。此時，雖然酵素還是具有蛋白質的構造，卻已失去生命力。

酵素的這種「活性」，最早在1993年的一個化學實驗中發現，科學家觀察到，在某種蛋白質分子裡面有一種「能量因子」，會轉移出去，然後蛋白質分子會失去活性。為了講得清楚一些，不妨把酵素的蛋白質分子當作活性的「載體」，就像前面提到的燈泡是電力的載體一樣。

每種酵素會對一種目標物質發生反應，把它改變成另一種物質，或是產生副產物，但酵素本身的特性不變。這種目標物質叫做「受質」（substrate）。酵素與受質的反應，決定於酵素的幾何結構。

酵素在人體內的功用

酵素在人體內進行非常多作用，除了分解食物，建構人體健康所需的營養成分，酵素還有其他各種作用，因此我們的生命必須仰賴酵素。所有細胞的活動，都是由酵素所引發的，以下舉出一些例子來介紹酵素在人體內的重要作用。

．酵素幫助肝臟和肌肉儲存醣類（肝醣），並幫助脂肪組織儲存脂肪。

．有一種酵素可以幫助骨骼和神經系統吸收磷，另一種酵素則可以幫助紅血球吸收鐵。

．在人體代謝的作用中，酵素可幫助含氮廢物合成尿素，經由膀胱排出尿液。在肺部排出二氧化碳的呼吸過程中，也需要酵素的協助。