推薦序
今年初決定將埔里信望愛緣園健康飲食教育中心畫上句點,於是準備好所有的必須教具以及七張原木大床、大型製麵機等等,勞駕十七噸大卡車兩部帶回高雄教區奉獻。感謝天主,非常順利於三月份處理好信德樓教室及望德視訓廚房,接著十二月份處理完畢愛德樓部分。全部圓滿後交由同一團隊佛家接手,設立兩座佛堂,終於可以專心回到本家天主教高雄教區真福山社福中心。
才剛要鬆一口氣,秘書就送來一本《14位抗癌權威醫師的食癒餐桌》試讀本,得知這本書的宗旨在說明「食物是最好的醫藥」,我迫不急待在埔里來回的車上就看完所有內容。在那當下,我馬上想到很多我們手術、放化療的病友,或者愛健康、失去健康的朋友。
這本書包括為了活力充沛的一天做準備的國王早餐,加上負責補充氣力的活力午餐,還有營養均衡、增加免疫力的輕食晚餐,更寶貴的還有增加食慾、擊退感冒的特製元氣餐等,好多好多版本讓讀者可以輕鬆選擇。
書中更詳細告誡我們,要用天然食物取代不安的健康食品,濫用健康食品或綜合維生素劑反而會增加罹癌的風險。想要獲得充足營養素,享用天然食物更健康。最後想感謝醫界學者認同食物是最好的醫藥,這也是我一直以來想告訴大家的事。
此外,作者將菜餚分門別類,針對各類症狀需要用什麼樣的飲食來治癒做出細分,方便大家了解各疾病或癌症的適當飲食療法。但願這本書帶給每個人新觀念,只要懷著快樂的心意,保持健康的飲食習慣,就一定有健康的身體。
愛德園文教基金會董事長 李秋涼
導讀
現今已進入迎接平均壽命為百歲的年代。我們的子女不再只為我們舉辦七十壽宴,也為我們舉行百歲壽宴。然而,因醫術發達讓疾病治癒率提高而讓壽命延長,其實並不一定是件值得慶幸的事,人生最終的目標是應該要活得健康才是王道。
俗話說「藥食同源」,顧名思義,藥物和食物的根本是相同的,好的食物和藥物一樣具有療效,換句話說,食物也必須像藥一樣,以「正確」之道食用。我們發現,每當電視健康節目中只要一提到哪一種食物對身體哪個部位很好,隔天早上超市裡就會馬上出現。這表示我們都非常關心健康,但是如果不顧後果只執著在它的療效,反而會造成反效果。
韓國最具權威的14位名醫共同執筆出版本書。希望讀者正確瞭解到,不是只吃一種食物,就可治癒疾病,即使再怎麼好的食物,一旦攝取過多,都有可能造成身體的負擔。而且,針對不同疾病,有的食物是有益的,有的卻是有害的。每天除了用心準備菜餚,必須再加上正確的治療或預防方法,療效自然加乘。
台灣每5分40秒就有1人罹癌,每天有123人死於癌症,平均11分44秒秒就奪一命。因此,希望出現可改善這種狀況的治療法。帶著期望讀者們「健康活100歲」,而不是「病厭厭活100歲」的心情,編撰了這本書。
各位正在閱讀本書的讀者們,如果您的身體很健康,希望往後能持續維持健康,又或者您正在與病魔打仗,不論您現在狀況如何,從今天開始每餐準備好「健康餐桌」,振作起精神來戰勝吧!如果您是一位關心家人健康的家庭主婦,就準備好更簡便、更有智慧的美味餐桌吧!更重要的是,讓孩子們從小吃對食物,並養成正確的飲食習慣,達到遠離疾病,享受健康活到100歲的終極目標。