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良好的健康飲食可以預防與治療癌症

良好的健康飲食可以預防與治療癌症

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內容簡介

  現代十大死因中,癌症已高居榜首。癌症的陰影始終籠罩在每個人的頭頂上,如何在癌症的威脅下盡可能地去預防,甚至是在已罹患癌症的情況下,盡己所能地減輕副作用,保有生命的品質,已是每個現代人的生命課題。

  而在與癌症作抗爭的過程中,最重要的是要改進每日的膳食結構和烹調方法,尤其是飲食,醫學專家普遍認為,男性癌症的30~40%,女性癌症的60%與飲食有關。因此,有必要注意和改變傳統的飲食習慣。

  翻開本書,作者將結合中西醫的醫學智慧,向您闡述癌症食療疑難的正確知識與觀念,不只告訴您如何正確地吃,以預防癌症發生,也給病友及其家人在治療中最貼心的飲食照護!
 

作者介紹

作者簡介

于爾辛醫師


  1931年生,中醫院腫瘤醫院榮譽教授、主任醫師、博士生教授。曾任上海醫科大學附屬腫瘤醫院中醫科主任、中西醫結合研究室主任、中國中西醫結合研究會腫瘤專業委員會副主任委員、中西醫結合學會腫瘤專業委員會主任委員,《中國癌症雜誌》、《腫瘤》等多種醫學健康雜誌之編委。曾出版《中西醫結合防治腫瘤的研究》、《腫瘤探索方興未艾》、《腫瘤病人與營養》等多部癌症相關專著。
 

目錄

第一篇 葷菜類  
第二篇 蔬菜類  
第三篇 水果、乾果類  
第四篇 穀物、飲料、調味品、補品類  
第四篇 經典食療方舉例  
第五篇 癌症病人食品舉例
 

前言
 
  自從筆者在《大眾醫學》上刊出「餐桌上的抗癌食品」系列文章以來,不少病人和他們的家屬以及朋友們,經常詢問到的一個問題是:是不是癌症病人的食品只限於這些,還有沒有其他食品可吃?

  作者依據最新科研資料及多年臨床經驗,精心挑選日常生活中的100餘種抗癌食品,扼要介紹這些食品的抗癌功效和適宜人群,推薦各式各樣的對症食療方和藥膳方,並給出詳細加工方法。書中還針對「忌口」和「發物」,分析澄清錯誤認識,提出獨到的飲食抗癌新主張、新觀念,為廣大癌症病人及其家屬提供了一本非常實用的飲食參考讀物。  

  其實,癌症病人可以吃的食品很多,應該和正常人一樣的多,只是吃的時候,要注意到病情變化而有所改變而已。當初寫的時候,沒有系統地談到許多其他食品,提到的大約只有30種。例如多數地區最常吃的食品——豬肉,就未曾談到。這次有機會結集出版,補充了占全書2/3以上的內容。當然這仍是不全面的,不可能包括所有的食品。在這以外的食品,仍然可以選擇食用。  

  所謂「餐桌上的抗癌食品」,希望讀者不要誤解。不是說這些食品能抗癌,而是說,這些食品在抗癌治療和治療後的康復中,能產生一定的輔助作用。談到食療,不能不提到忌口。忌口歷來被認為是中醫學中的一個重要內容。關於癌症的忌口,眾說紛紜,誰都有大量的事實說明癌症確實會復發,但誰也沒有確鑿的證據說明,癌症的復發確實是因為吃了某一食品而引起。  

  這本書裡只能談到筆者本人的看法。傳統中醫和現代醫學的研究,都認為癌症的發病和飲食不當有關。近年更明確了一些常見癌症和某些不當飲食的關係。這些是忌口的一個根據。根據傳統理論以及「辨證論治」,癌症病人在治療期間和康復時,會出現多種辨證類型,不同的辨證類型,應該有不同的忌口和適宜的食品範圍,忌口應該是「個體化」的。此外,根據中醫理論,忌口又不是絕對的,因為「胃以喜為補」和治療時「顧及胃氣」是中醫治療的重要原則。這是關於忌口問題應述及的內容。  

  書中還談到一些癌症病人的食品舉例。所謂食品舉例,意思是說,在選擇食品時,可以作為參考,並不是只能選擇這些食品。筆者的意圖是在前一部分了解了食品的性味、功效後,可依「參考食品」的類似方式,選擇更廣泛的食品供病人食用,以利於恢復健康。  

  還需要說明的一點,就是這裡所列舉的食品,都是指品質正常的食品。那些品質不好的食品,例如帶有殘留農藥的,含有過量重金屬的,黴變、腐爛的等,不在本書討論的範圍。  
  還有,各個人喜愛的食品不同,有的人對某些食品還有過敏,在選擇食品時,也要注意。  

  已經患了癌症,從飲食方面來加以輔助治療,自然是必要的,這是本書的宗旨。但是,預防癌症還是更重要的。而且不少常見癌症,還是有可能從飲食方面來加以預防的。中西醫學界大致都同意以下一些飲食情況在防癌上是有益的,如:吃新鮮的、品質好的食品;保持各項營養要素的適當比例;改變不良的飲食習慣;不要偏食;戒煙,飲酒要適量等。  

  現在來看,食品及食品安全問題確實很大,這不僅和癌症的發病有關,也和其他不少疾病相關,還涉及生命的健康問題。這些問題,不是本書要討論的。這裡只想重述一句話,那就是:「這裡所列舉的食品,都是指品質正常的食品。」不僅要從飲食方面來保持和恢復健康,而且要從飲食角度來保護自己,這是本書的最終目的。  

  祝癌症病人和他們的家人,心情開朗,生活愉快,吃好、睡好!  

復旦大學附屬腫瘤醫院教授、主任醫師  于爾辛
 

詳細資料

  • ISBN:9789865756451
  • 叢書系列:一生養生計畫
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 1.36 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

006 豬腳
 
癌症病人在康復期,吃些豬腳有一定的輔助治療作用。
因化療致白血球等降低者,因化療或腹部放療而引起腹瀉者,可吃火腿豬腳。 
 
【豬腳】:不少人怕吃豬肉,自然也怕吃豬腳,實際上豬腳也是一種抗癌食品。
 
按照中醫的看法,豬腳的功用還真不小。它既可以補血,又可以補腎,還能夠養胃。癌症病人在康復期,精血虧少,吃些豬腳大有好處。豬腳還可以治療「癰疽」、「瘡毒」,能夠「去惡肉」、「清熱毒」,對於癌症的治療,也有一定的輔助作用。手術後傷口癒合不好的,吃豬腳則能幫助「長肌肉」、「癒瘡瘍」。另外,講究美容的青年男女,吃豬腳也有益,因為它有一個功能,就是「滑嫩皮膚」,使皮膚滋潤光滑。
 
那麼,怎樣吃豬腳呢?
 
有一種吃法叫所謂的「金銀蹄」。也就是鮮豬腳、鹹豬腳一起煮至爛,滋味甚佳。如果加入火腿豬腳同煮,則味道更好。其實火腿豬腳也頗有補益作用。民間有一個習慣,為讓傷口早日癒合,就給病人吃火腿豬腳。這種吃法最為經濟實惠,古人甚至認為比豬肉更補。若在慢火燉鮮鹹豬腳時,加入一些時令物品,如冬筍、青筍等,也是很好吃的。
 
冬季天氣冷,吃豬腳不會感到膩口,可多吃。天熱是不是就不適宜吃呢?不然。這裡介紹兩種夏令也可以吃豬腳的方法。一種方法是先將豬腳洗淨,加鹽,略加黃酒,然後上鍋清燉至爛。在裝盤時,邊上置以酸菜或糖醋蘿蔔,味道相當不錯,一點也不油膩。另一種食法是煮豬腳湯,加入冬瓜,做起來十分方便,很適合夏天食用。有一點要提請注意,古代中醫藥用的豬蹄甲,就是豬腳外面的硬皮,是不能食用的,專供藥用,有破血作用。
 
前面說到的火腿豬腳,實際上是豬腿加工成火腿後,豬腳也就變成了火腿豬腳。因此火腿豬腳只是豬腳的一種。火腿豬腳,功用奇特,它能「健脾開胃」、「生津益氣」,治療「虛勞」,對晚期和康復期的癌症病人大有益處。它能治療「久瀉」,凡是因化療或腹部放療而引起的腹瀉,都可以食用。它還能「固髓」,凡因化療而致的白血球等降低者,不妨多吃火腿豬腳。
 
007 白帶魚
 
罹癌病人忌吃白帶魚的說法,是沒有科學依據的。處於恢復期的癌症病人,多吃白帶魚頗有好處。癌症病人手術後,或者做放療、化療後,身體疲乏無力,胃口不好,體質虛弱,也都有好處。 

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