宝物 雪中的料理：323天最棒的歸零旅行！

I. Le Menu Degustation シェフにお任せフルコース
06  初日、全員出勤
10  CD派、花札、皇太子
18  chef工藤、bread時見
21  McDonald給料、Lemon
25  前哨戦、coffee、焼き餃子
31  悔しいX’mas、外国客様
35  大人気無いと、駄目
39  壊れたPC、崩したFamily
46  栗と北斎と花の町を歩く---小布施*SP*
47  怒らないで、War、雪の花火
 
*頑張るMEMO*
 
53  memo A: 和洋朝食
54  memo B: 開店前ご注意
54  memo C: 現代のサービス & パン
54  memo D: Check List & 和食「白樺」
 
II. Le Menu Choix Grand グラン
60  洗い場、Smile、ドキドキ
68  善光寺、眼科医、誕生日
78  熊谷先生の授業、杏菜の鏡
86  離婚、サービス一番肝心のは?
93  巨人
98  一の瀬、新春飲み会
106  浅利の車、村上の小説
112  台湾お客様、コルグ栓探し
118  Mr. Philips、煩い音、芸術家
126  Mr. right、裸、恋
132  好きの強さ、救いに行く捧さん
140  Bread crumbs、韓国人の占い
146  気遣い、土下座した男
 
*夢を追う姿*
 
155  Take 01: 村松 綾
155  Take 02: 成田 紘章
 
III. Le Menu Choix Petit プテイ
160  病気、綾の引越し
164  女子会作戦、日本の奥さん
169  Valentineの賞味、曖昧の期限
173  様々な恋、悩み、首
179  悲しいDisney、N2合格
184  Way of Love
189  Pool Piano、Cheese田無
197  又病気、猿と、GWまで?
203  天使、一人の現代、神田の送別会
209  食べないDessert、月光奏鳴曲
215  バレた恋、大震災、水野美術館
221  お雛様、Valentineお返し、Round1
 
*夢を追う姿*
 
156  Take 03: 勝又 慶子
247  Take 04: 熊谷 直人
 
IV. Le Menu Enfants お子様
252  営業時間は4月3日まで
258  NY曲、もう会わないかも
262  現代、最高の飲み会！
268  最後のスキー、成田コーチ
274  勝又Bar、何色を見える？
278  恩人、狂う雪、PARTY
288  黒川紀章、挨拶と涙
296  長野の宝、飯山の味
308  松本城、走了。
 
*熊谷先生NOTE*
 
66  Lesson 1: Smoked Salmon
80  Lesson 2: Foie Gras
90  Lesson 3: Terrine
120  Lesson 4: Asparagus
124  Lesson 5: Carpaccio
196  Lesson 6: New Menu
 

序

　　離開東京的時候，我對剛考完的日檢一點信心也沒有。經歷過再怎麼努力，仍可能達不到完美要求的挫敗後，是日本人的溫柔與溫暖拯救了我。這本書寫于2014法蘭克福書展之後，所以內容增添了許多日本朋友的近況ー也就是每份菜單後「夢を追う姿」的小專欄，記錄大家自奧志賀高原離開後，開始轉折的人生：有的人在短短三年內從上班族，成為瑜珈老師、有的人回歸夢想的舞台劇演出，同時成為母親、更有人為了變成未來的社長大人，努力經營自己、持續堅持跳高的興趣。

　　人生就像條曲折的長河，你永遠只能看到下一個轉彎處的風景；過了這個河口，你會遇見什麼人、做什麼事，無法預料也無須預料，接受眼前的事物、問心無愧就好。就像出發前，我根本想像不到會遇上日本近百年最嚴重的311地震；2010年初次接觸法式料理的我，也想像不到四年後的我不僅考過了N1，還正為申請研究所的事與法文檢定忙碌著。

　　“Chance is the pseudonym God uses when he does not sign His name.”——Anatole France, writer
             
　　所有看似無關的點滴，最後都會匯流成河，成為你。
 
　　工作織就生活，料理豐富了生命ー這次由我掌廚，將當年四個月與日本人一起努力的日子，烹調成書中四套料理：「主廚推薦」(シェフにお任せ)寫脆弱的自信、「豪華餐」(グラン)談情感拉扯與婚姻、「精緻餐」(プﾃｲ)有地震前的戀愛煩惱、「兒童餐」(お子様)則寫311後的恩情。一半插圖是工作之餘的筆記，另一半則是在京都山科川旁畫完的。特別感謝熊谷先生的指導，特地保留當時的手稿與英日文筆記，希望多少保留珍貴的記憶與想更努力的初心。每篇菜單後的「頑張るmemo」是中文，也算把書中提及的內容做點總結。

　　希望感謝的心意，能在把書交到每一個人手上的時候發酵。希望你們喜歡。

　　對自己誠實，永遠歷久彌新。