天麻標准化生產與加工利用一學就會

第一章 概述
一、天麻的種類與分佈
二、天麻的藥用價值與食用價值
（一）天麻的藥用價值
（二）天麻的食用價值
三、天麻的化學成分
（一）天麻的化學成分
（二）不同產地或來源的有效成分含量變化
（三）不同栽培條件對天麻有效成分含量的影響
（四）不同採收期天麻中有效成分的測定
（五）加工對天麻素含量的影響
（六）提取工藝
四、天麻的藥理作用
（一）鎮靜、催眠作用
（二）抗衰老、改善記憶作用
（三）抗驚厥作用
（四）抗炎作用
（五）對免疫功能的影響
（六）鎮痛作用
（七）對心血管系統的作用
（八）耐缺氧作用
（九）其他作用
（十）毒副作用
五、天麻的臨床應用
六、天麻的開發利用
七、天麻的藥效成分
八、天麻研究進展
（一）天麻生活史
（二）栽培研究
九、天麻生產中存在的問題及對策
（一）栽培天麻種群的退化及防控對策
（二）天麻產業可持續發展的障礙

第二章 天麻的生物學特性
一、天麻的植物學形態
（一）天麻種子的形態
（二）天麻塊莖和芽的形態與解剖
（三）花莖的形態結構
（四）花的形態特徵
（五）果實的形態特徵
二、天麻生長的環境條件
（一）溫度對天麻生長的影響
（二）水分對天麻生長的影響
（三）光照對天麻生長的影響
（四）土壤對天麻生長的影響
（五）地勢對天麻生長的影響
（六）坡向對天麻生長的影響
（七）植被對天麻生長的影響
三、天麻生長發育規律
（一）天麻生活史
（二）種子萌發
（三）地下塊莖的形成與生長
（四）天麻開花結果
四、天麻生長發育的營養研究進展
（一）天麻種子萌發的營養特點
（二）天麻地下塊莖生長的營養特點
（三）天麻花莖生長的營養特點
（四）天麻的第二營養源
（五）天麻營養的轉化與運輸
（六）展望

第三章 天麻栽培與共生真菌
一、共生萌發菌
（一）天麻種子萌發菌的種類
（二）萌發菌紫萁小菇的形態結構
（三）紫萁小菇等萌發菌的生物學特性
（四）小菇屬萌發菌對天麻種子發芽效果的影響
（五）小菇屬萌發菌對天麻產量的影響
二、蜜環菌
（一）蜜環菌的形態特徵
（二）蜜環菌的生活史
（三）蜜環菌的生物學特性
（四）蜜環菌與天麻的關係

第四章 天麻優良品種選育及繁殖方法
一、天麻優良品種選育方法
（一）從野生天麻中篩選高產品種
（二）雜交育種
（三）誘變育種
（四）細胞雜交
（五）基因重組
二、天麻優良品種選育的途徑
三、天麻栽培的品種選擇
（一）紅天麻
（二）烏天麻
（三）鄂天麻1號
（四）鄂天麻2號
（五）宜紅優1號
四、天麻種源的選擇
（一）用米麻繁殖種源
（二）用白頭麻做種源
（三）採挖野生天麻做種源
五、優質種麻的選擇
六、天麻種質資源及其保護
（一）天麻種質資源簡介
（二）天麻種質資源瀕危原因
（三）天麻種質資源保護措施

第五章 中藥材安全生產技術
一、無公害中藥材生產的含意與意義
二、無公害中藥材生產的環境標準和治理
（一）無公害中藥材產地的大氣品質標準和污染的預防與治理
（二）無公害中藥材生產的水質標準和污染的預防處理
（三）無公害中藥材產地的土壤品質標準和污染的預防處理
三、無公害中藥材生產提倡使用的肥料種類
（一）無公害中藥材生產允許使用的肥料種類
（二）無公害中藥材生產的施肥原則
（三）實施配方施肥
（四）無公害中藥材生產中施肥技術應注意的問題
四、中藥材病蟲害的無公害防治措施
（一）實施中藥材病蟲害綜合防治措施
（二）科學合理地使用農藥，使農藥污染降到最低限度

第六章 天麻的栽培技術
一、菌種的分離和培養
（一）菌種培育的設備條件
（二）萌發菌的培養
（三）蜜環菌母種的培養
（四）蜜環菌二級原種的培養
（五）蜜環菌三級栽培種的培育
（六）蜜環菌菌種的保藏與提純復壯
（七）菌枝的培養
（八）菌材的培養
（九）菌床的培養
二、天麻有性繁殖栽培技術
（一）種子園的場地選擇
（二）箭麻的選擇與定植管理
（三）人工授粉技術
（四）種子的採收與貯藏
（五）播種前的準備
（六）播種栽培技術
（七）天麻有性繁殖關鍵因素
（八）收穫與貯藏
三、天麻無性繁殖栽培技術
（一）天麻無公害栽培的環境條件
（二）栽培時期的確定
（三）栽培場地的選擇
（四）栽培場地和栽培穴的準備
（五）下種伴栽技術
（六）天麻栽種後的田間管理
（七）天麻無性繁殖高產的關鍵環節
（八）天麻的特殊栽培技術

第七章 天麻病蟲害及其防治
一、天麻主要病害及其防治
（一）天麻塊莖腐爛病
（二）天麻塊莖鏽腐病
（三）天麻疣孢黴病
（四）天麻褐腐病
（五）雜菌感染
（六）蜜環菌病理侵染
（七）凍害
（八）日灼病
（九）天麻生理性病害
二、天麻主要蟲害及其防治
（一）螻蛄
（二）蠐螬
（三）介殼蟲
（四）蚜蟲
（五）白蟻
（六）跳蟲
（七）偽葉甲

第八章 天麻的採收及加工
一、天麻的採收
（一）天麻的收穫時間
（二）天麻的採收方法
（三）天麻採收的注意事項
二、天麻的加工技術
三、天麻的精細加工技術
四、商品規格和品質標準
（一）商品規格
（二）品質標準
五、藥材包裝與貯藏
（一）天麻藥材的包裝
（二）天麻藥材的貯藏

附錄
附錄一環境空氣品質標準
附錄二農田灌溉水質標準
附錄三土壤環境品質標準
附錄四生產綠色食品的農藥使用準則
附錄五中藥材生產品質管制規範（試行）
附錄六常用中藥材生產推薦使用的農藥種類
附錄七中藥材生產中禁止使用的農藥種類
附錄八藥用植物及製劑進出口綠色行業標準
參考文獻

天麻為蘭科多年生草本植物，用藥部位為天麻塊莖，是主產于的傳統名貴常用中藥。除中醫用作方劑外，也是許多中成藥的重要原料，藥用歷史悠久，歷代本草均把天麻列為上品，在國內外久負盛名。傳統用藥主治頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、高血壓等症，用途廣，用量大，無副作用，深受廣大患者的歡迎。隨著國內外對天麻藥用價值和作用認識的深入，天麻療效確切，加之新用途的不斷發現和以天麻為主要原料新藥的開發，使天麻的國內用量及出口用量劇增。

是天麻的主要產區，過去一直靠採挖野生天麻入藥，野生資源日益枯竭，嚴重影響了醫療用藥。為保護野生資源和滿足廣大患者的用藥需求，一些科研單位和大專院校從20世紀50年代末相繼開展了天麻人工栽培技術研究，80年代末期天麻人工栽培獲得成功。既緩解了天麻用藥的緊張局面，又保護了天麻野生資源。但是由於長期進行無性繁殖，必然導致天麻種性的退化，人工栽培的產量狀況出現遞減，嚴重影響了天麻產業的發展。為此，從20世紀80年代初，中國醫學科學院藥用植物研究所等單位相繼開展了天麻有性繁殖技術研究，取得了突破性的進展，揭開了天麻、紫萁小菇、蜜環菌相互共生關係之謎，天麻有性繁殖獲得成功，使天麻產量成幾倍至十幾倍增長，為天麻選種、育種和種子提純復壯奠定了理論基礎。

中藥材的品質直接影響中藥產品品質，中藥現代化對傳統中藥發展的八字方針是：“安全、有效、穩定、可控”。而無公害中藥材的生產和管理是一項複雜的系統工程，它涉及農業生產和環境保護等眾多環節，必須從各個方面做到扎實工作。為此，我們按照《中藥材生產品質管制規範（GAP）》的要求標準，基於從事多年的天麻栽培技術研究、生產技術調查，並吸取了前人的實踐經驗和技術資料，編寫了《天麻標準化生產與加工利用一學就會》。

本書主要介紹了中藥材安全生產技術，天麻的藥用部位、化學成分和藥理作用；天麻的生物學基礎，天麻生長與真菌共生的關係，天麻優良品種選育及繁殖方法，天麻生產中存在的問題及對策；詳細介紹了天麻的栽培技術，天麻病蟲害及防治技術，天麻採收及加工等內容。本書內容豐富，通俗易懂，技術適用，可操作性強，適合各地藥材生產基地、廣大藥材種植戶、各級農技部門及中藥科技工作者閱讀。

天麻是一種高度進化的蘭科藥用植物，存在很多技術難點，還需要在研究和生產實踐中進一步完善。由於編者水準和經驗的局限，本書一定存在許多疏漏和不足之處，懇請廣大讀者批評指正。

編者2013年6月