世界歷史上的食物

在全球化的當下，中國在世界上的地位不斷提高，與世界各國往來日益密切，這一方面需要我們閱讀文明史以更真實、更全面、更深入地了解域外歷史文化、價值觀念；另一方面，文明史也可以培育人們更加開闊的思維、更加完善的人格。多讀文明史，不僅能讓人們認識到文明的多樣性、復雜性，使人們能以兼容並包的思維看待世界和人生，而且可以從歷史發展的多變中汲取有益的智慧，訓練理性思考的能力。

　　在文化多元交融的全球化時代，了解、掌握人類文明知識和理念是當代國人應該補上的一課。因此，學術研究不能僅僅局限於象牙塔，雖然這很重要，但更重要的是要讓這些知識形態轉變為普通民眾也能接受的大眾文化。況且，普及大眾文化，才能不斷出現更多的人才參與研究工作，文化也才能不斷推陳出新，才能不斷出現更豐富的精英文化。這是一個相互依存，循環發展的過程，缺一不可。

　　本叢書專注於在世界歷史背景下考察一系列人類歷程和制度，其目的就是嚴肅認真（即便很簡單）地討論一些重要議題。相比教科書，這類書籍可使讀者更深入地探索到人類歷史的某一特殊層面，並在此過程中使他們對歷史學家的分析方式及其對一些問題的討論有更全面的認識。每一議題都是按時間順序論述的，這就使關於變化和延續性的討論成為可能。每個議題也都是在一系列不同的社會和地區范圍內被評估的，這也使相關的異同比較成為可能。

　　本書是對世界歷史上的烹飪文化和食物消費的比較和綜合研究，簡明扼要，不僅展示了食物及其消費的簡要歷史，也對世界史作了頗具特色的探索。