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創立於西元1804年日本廣島的「八百金」,是從江戶時代即開始製作各式海產乾物的老舖,傳承至今已擁有兩百年以上歷史,旗下生產的各式頂級食材與調味品,是許多日本高檔百貨和超市暢銷熱賣的經典商品。
鹽麴,是近幾年在日本擁有超高人氣的明星級調味品,幾乎家家戶戶廚房都可見到它的身影!鹽麴是使用米麴、鹽和水混合、發酵、熟成的傳統天然調味品,將稻米洗淨後,進行浸泡、蒸煮的工序,再與麴菌混合攪拌,靜置於30~32℃發酵製成「米麹」,再均勻添入鹽和溫水進行第二次發酵,「鹽麴」作業才算大功告成。
而本款「海人藻鹽鹽麴」,更大手筆的使用曾在PEKOE上架販售、自海藻中提煉取得的「海人藻鹽」,產自日本廣島地區,由當地居民鑽研考究最後終而重現源自西元六、七世紀的日本最古老的鹽;米麴部分同樣也有講究,精選白味噌中的頂級逸品——盛名於日本的金光味噌所使用的米麴。由這兩種頂級素材製成的鹽麴,釋放出如清酒般的醇厚香氣,不僅鹹度較低,且更多了來自海藻的鮮味與甘美,美味與細緻程度比起其他同類商品更勝一籌!
鹽麴擁有獨特且圓潤醇厚的味道,幾乎可廣泛使用於任何料理,諸如製作蘸醬、醃漬、調味,凡使用到鹽之處,皆可改以鹽麴取代,麴中含有分解酵素,可讓肉質更軟嫩、帶出食物本身的鮮美甘甜滋味,且鹽麴含有豐富的維他命B群,是美味與健康兼具的調味品!
炒菜時加一點,不僅可以減低鹽和糖的使用量,還能夠帶出食材的自然甘甜與醇和豐腴的絕美滋味;或是以約1:10的比例淺漬小黃瓜等蔬菜,風味鮮脆迷人;也可用來醃肉,將鹽麴均勻塗抹在肉類如豬肉、魚肉的表面,放於冰箱醃製一夜後以小火乾煎,肉質更加軟嫩甘甜,特別注意煎煮前請先將表面鹽麴清洗乾淨,避免容易燒焦;煮白米飯時,加入一茶匙鹽麴也會讓米飯更為香甜。風靡全日本的國民調味料,絕對不容錯過!
食品注意事項
保存期限大於或等於3個月者,以消費者收受日起算,至少距有效日期前30日(含)以上;
保存期限小於3個月者,以消費者收受日起算,至少距有效日期前6分之1日(含)以上;
如品名有標註有效日期或商品文案另有說明規則者,則依該規則為準。
(一)商品成分若包含「甲殼素」(幾丁聚糖/Chitosan),請注意:*有服用慢性病藥物者,應諮詢醫師後,方可使用。*不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用。
(二)商品成分若包含「咖啡葉、或冬青葉」,請注意:*兒童、孕婦及授乳者應避免食用。
(三)商品成分若包含「蝦紅素」,請注意:*十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者,應避免食用。
(四)商品成分若包含「蘆薈」,請注意:*孕婦忌食。
(五)購買重組肉、注脂肉食品,請留意「僅供熟食」。
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(一)為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
(二)境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
(三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢 疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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