A5為日本高等級之牛肉。 牛梅花取自牛隻的上肩胛部位，含有較多的結締組織及油花，肌肉纖維較粗 因為運動量較大之部位， 故口感扎實有嚼勁， 通常做為燒烤肉片或是火鍋肉片。