大店長開講

推薦序 為商之道 徐重仁
作者序一 從本書中品味經營「人心」的承傳 李明元
作者序二 從小店到大店的經營之路 周俊吉
作者序三 讓客人感動的關鍵 戴勝益
前言 不只學KnowHow，更要想Know Why 尤子彥

第一部分 店長的角色與職能：店長，站在第一線的首席執行官
第1講 人員管理
實戰1 打造「3F」，搞定年輕員工
實戰 2 儲備后備人才，才不怕被挖牆腳
實戰 3 願景當動力，棍子靠邊站

第2講 標准化服務
實戰 4 建立SOP，「用人」不「留人」
實戰 5 管店靠制度，新手要培訓
實戰 6 開店像打仗，倉管定輸贏

第3講 感動服務
實戰 7 搶救翻桌率，先取舍顧客群
實戰 8 做「寬服務」，經營「窄客層」
實戰 9 先友后客，穩賺達人財
實戰 10 服務就像表演，需要不時演練
實戰 11 把屈辱當修煉，就是服務的開始

第4講 店長職能
實戰 12 家庭式管理用親切做口碑
實戰 13 做績效評比，別光盯業績
實戰 14 管不動員工？找顧客當教練

第二部分 店鋪的定位與轉型：跟着蘋果喬布斯學開店
第5講 產品策略
實戰 15 找出「公約數」，打破淡季魔咒
實戰 16 搶生意，就要出狠招
實戰 17 換招牌？不如換菜單
實戰 18 多元經營不如緊抓目標顧客

第6講 價格策略
實戰 19 面對包場客，要看長不看短
實戰 20 迎戰價格競爭，就靠高人氣
實戰 21 漲價沖獲利，小心逼走老客戶
實戰 22 吸引回頭客，打折要干脆

第7講 差異化策略
實戰 23 先減法再乘法，小店變特色店
實戰 24 要捍衛藍海，就要殺出紅海
實戰 25 沒錢做營銷？就靠演講和得獎
實戰 26 開店看學歷？不如比事業心
實戰 27 親訪百店求心得

第8講 轉型策略
實戰 28 賣達人服務，小區商店新生路
實戰 29 打破商圈框架，抓住夕陽產業的賺錢機會
實戰 30 建經營平台，打造情感聯結
實戰 31 混搭新與古，改造雜貨店
實戰 32 老師傅更要換新思維
實戰 33 產業夕陽化，止損不如停業

第三部分 深耕與成長的挑戰：開店，成就獨一無二的人生
第9講 品牌定位
實戰 34 斧底抽薪——改變商業模式
實戰 35 給足服務承諾，建立品牌口碑
實戰 36 牢記餐飲店成功五順序
實戰 37 粉絲團人氣不等於購買人氣
實戰 38 吃巧勝吃飽，別做對賭生意

第10講 品牌價值
實戰 39 誰說租店不能建立品牌
實戰 40 拿不出財務報表，就別談文化創意
實戰 41 找杠桿點突圍，小店轉敗為勝
實戰 42 先搶領導地位，再打形象牌

第11講 跨店經營
實戰 43 有多少店長開多少店
實戰 44 開分店先顧核心，守住續航力
實戰 45 強化網絡營銷，勝於開實體店

第12講 持續成長
實戰 46 拉員工入股，終止內斗
實戰 47 老東家留才，挺員工做頭家
實戰 48 店租抗漲，讓房東變股東
實戰 49 客戶當金主，免看銀行臉色
實戰 50 公益不是營銷，但要顧到生意