LE CREUSET經典料理手冊：原汁原味很美好。55道感動人心的手作食譜 (電子書)

★ LE CREUSET完全制御手冊2 ★

一起料理幸福時光

 

收錄55道名廚經典料理，

【蔬食•肉類•海鮮•主食•常備菜】

品嚐最道地的美好滋味

 

 

「越貼心的鍋具，做出來的料理也越美味；所以只要使用過一次，就會對LE CREUSET鑄鐵鍋充滿感謝。」 ──日本名廚•枝元Nahomi

 

每一個LE CREUSET鍋具，都是法國工匠以巧手打造，將做菜的所有細節納入考量，讓料理者使用起來更順手，帶給品嚐的人滿滿幸福。繼大獲好評的《LE CREUSET完全料理手冊》之後，日本名廚隆重推出《LE CREUSET經典料理手冊》，將LE CREUSET的全系列器具運用得淋漓盡致，收錄各式風味料理，讓美味帶著你去旅行。

這55道經典的風味料理，沒有繁複的烹飪手法，只要搭配LE CREUSET器具，就能引出食材鮮甜好滋味。

 

 

★隨心所欲運用LE CREUSET，各式料理器具使用指南

• 鑄鐵琺瑯鍋：適合燉煮、油炸、蒸煮、拌炒。
• 小火鍋組：各式火鍋料理皆宜，還可熬煮鮮美的醬汁。
• 烤盤：輕鬆將食材烤至酥脆，讓多餘油脂流出，健康又美味。
• 煎盤：導熱與保溫性佳，少油就能將料理煎得金黃酥脆。
• 塔吉鍋：特殊鍋蓋設計，可幫助蒸氣循環，鎖住食材原味香氣。
• 烤盅：可製作各式烤香料理、甜點，冷藏、冷凍、微波皆可。
• 耐熱矽膠廚具：耐熱耐冷性俱佳，使用壽命長，可用來拌炒、攪拌、舀取等。

 

 

• 美味再進化，經典料理優雅上桌

本書嚴選的55道料理，無論中西式、日式、韓式或泰式料理，只要使用LE CREUSET鑄鐵鍋，做出道地的風味佳餚絕非難事！無論是悠閒假日與好友小聚，或是想在步調緊湊的生活中尋找小確幸，「美味料理」絕對是最撫慰人心的可靠夥伴。

 

• 清新甘甜的「蔬食料理」：

清蒸小松菜與馬鈴薯、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、奶油馬鈴薯泥、和風甘醋炒、蒸綠蘆筍蠶豆等

 

• 元氣滿滿的「肉類料理」：

美式燉肉、黑胡椒烤牛排、香烤羊肋排、豬排佐洋蔥醬、啤酒燉牛肉等

 

• 原味鮮甜的「海鮮料理」：

和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、海鮮糯米飯、彩椒蒸鰤魚、煙燻鮭魚佐馬鈴薯、蘿蔔乾煮炸魚餅

等

 

• 健康飽足的「飯麵主食」：

義大利肉醬麵、義大利肉醬焗飯、南瓜鯷魚筆管麵、五目雞肉炊飯、海鮮糯米飯等

 

• 營養滿分的「燉鍋料理」：

韓式嫩雞蔬菜鍋、瑞士起司鍋、美顏蕃茄鍋、鹹豬肉蕪菁湯、鷹嘴豆酪梨湯、蒸肉丸子與蔬菜湯等

 

• 口感豐富的「常備小菜」：

酥烤蓮藕、山藥舒芙蕾、日式時雨煮、迷你蛋肉餅、蘋果肉桂捲等

 

• 幸福濃郁的「麵包甜品」：

烤蘋果＆法國土司、柚子蛋糕、香濃椰奶布丁、水果巧克力盅、法式起司慕斯、冷凍水果百匯＆冰沙等

 

★法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」

　　擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」，結構設計精巧、鍋蓋厚實，每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造，延續百年傳統，秉持創新設計，深受大眾喜愛。

「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，具有以下5大特點：

１、高效熱傳導：熱度可快速傳導至整個鍋體，使食材均勻受熱，完美演繹料理的絕妙風味。

２、保溫性良好：即使已經關火，料理的熱度也不易失散，任何美食皆能從容享用。

３、堅固耐用：只要正確使用，鑄鐵鍋的保存年限相當長，甚至可超越世代。

４、烹調方式多元：蒸煮烤炸皆宜，適用於各式料理，品嚐世界美食絕非難事。

５、造型優雅時尚：可依需求任意變換餐桌風格，輕鬆營造愜意的用餐時光。

枝元Nahomi

出生於神奈川縣橫?市，為料理研究家，在轉形劇場劇團表演期間，擔任該劇團的炊事主任，並於無國籍料理餐廳擔任主廚，以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗，自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理，道地的民族風味料理也手到擒來，累積無數富原創性的食譜，爽朗的個性亦為其帶來高人氣。

現在於「今日料理」（NHK）以及「小花勳章市集（TBS系列電視台）等電視節目中活躍。在「一個人做得到的事」（NHK教育電視台）節目中擔任「Edamon」一角，小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、「吃的湯品」（世界文化社出版）、「枝元Nahomi食譜大全＊配菜沙」（扶桑社出版）等等。